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Cuisse de poulet & purée lardons-épinards
avec une sauce à l'échalote
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir Moutarde)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Épinards
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)4006 kJ
Énergie (kcal)957 kcal
Matières grasses58.6 g
dont acides gras saturés23.4 g
Glucides56.5 g
dont sucres7.3 g
Protéines51.9 g
Sel1.52 g
Ustensiles
•Passoire
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Presse-purée
•Spatule
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
- Placez les pommes de terre dans une cassrole, versez de l'eau à hauteur et salez. Portez à ébullition et faites cuire 15-20 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Égouttez et réservez hors de la casserole. Gardez la casserole pour l'étape 4.
2
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les lardons et les cuisses de poulet (côté peau vers le bas) à sec 4-5 min.
- Réservez les lardons dans une assiette recouverte d'aluminium et le poulet hors de la poêle. Gardez la poêle avec les sucs pour l'étape 5.
- Disposez les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou dans un plat à four.
- Enfournez-les 28-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
3
- Ciselez finement l’échalote et l’ail.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
4
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans la casserole de l'étape 1 et faites-y revenir l'oignon 1-2 min.
- Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement par-dessus la casserole et faites revenir le tout 2-3 min.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 min de plus.
- Pendant ce temps, ajoutez la crème aux pommes de terre et réduisez le tout en purée avec un presse-purée.
- Mettez la purée dans la casserole avec les épinards. Ajoutez les lardons et mélangez. Couvrez jusqu’au service.
5
- Remettez la poêle avec les sucs à feu moyen-vif et ajoutez-y l’échalote. Faites-la dorer 1-2 min avant de déglacer avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
- Ajoutez la moutarde ainsi que 100 ml d’eau par personne (réduisez à 75 ml si vous êtes plus de 3 à table) et grattez bien la poêle avec une spatule pour décoller les sucs.
- Laissez réduire 4-5 min à feu moyen-doux en remuant régulièrement, ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Poivrez.
6
- Servez le Colcannon aux lardons dans les assiettes (avec une noisette de beurre au centre si vous le souhaitez).
- Présentez le poulet à côté et arrosez l'ensemble de sauce à l'échalote.