Parrillada de la mer & riz au chorizo
4 portions
Cet été, voyagez vers les côtes méditerranéennes avec notre parrillada de crevettes et merlu, inspirée de la tradition espagnole de la "parrilla". Cette recette est à réaliser au barbecue (ou à la plancha) ! Si vous n'en avez pas, faites cuire le poisson et les crevettes à la poêle et faites griller les légumes au four.
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Ingrédients
1 sachet(s)
Dés de chorizo
(Contient Lait (contient du lactose))
1 sachet(s)
Concentré de tomates
300 g
Riz
2 pièce(s)
Gousse d'ail
1 sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Citron
500 g
Filet de merlu avec peau
(Contient Poisson)
1 paquet(s)
Crevettes
(Contient Crustacés)
2 pièce(s)
Courgette
2 pièce(s)
Poivron
1 sachet(s)
Mayonnaise
(Contient Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
6 cs
Huile d'olive
700 ml
Bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir le chorizo avec le concentré de tomates 2-3 min.
- Ajoutez le riz et mélangez 1 min.
- Ajoutez le bouillon. Laissez cuire à feu doux 14-18 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée et le riz cuit. Réservez à couvert jusqu'au service.
CONSEIL : Si le riz est trop dur, rajoutez un peu d’eau et prolongez la cuisson.
- Commencez à faire chauffer votre barbecue.
- Pendant ce temps, ciselez finement l’ail et l'aneth séparément. Coupez le citron en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez le poisson et les crevettes avec un généreux filet d'huile d'olive, la moitié de l'ail et de l'aneth ainsi que 4 cs de jus de citron. Salez et poivrez, puis réservez 15 min au frais (voir CONSEIL).
- Taillez les courgettes en tranches de 2 cm d'épaisseur. Coupez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en 4.
CONSEIL : Une fois les crevettes marinées, si vous avez des pics à brochettes, enfilez 3-4 crevettes par pic.
- Découpez 2 feuilles de 30 cm de long dans du papier aluminium.
- Versez un filet d'huile d'olive sur chacune puis disposez-y les filets de poisson. Relevez les coins de chaque feuille et réalisez des petites papillotes avec.
- Lorsque le grill du barbecue est chaud, faites cuire les papillotes 8-12 min, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque à cœur.
- Disposez-y les légumes et les crevettes à côté. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez d'une pincée d'ail, salez et poivrez.
- Faites dorer les courgettes et les crevettes 2 min sur chaque face et les poivrons 3-4 min sur chaque face.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste d'aneth (et d'ail si vous en avez).
- Servez le riz au chorizo dans les assiettes avec les légumes grillés, les crevettes et le poisson.
- Présentez la mayonnaise à côté.
- Pour plus de fraîcheur, pressez quelques gouttes de jus de citron sur l'ensemble.
