Bowl de poulet & freekeh à l'orientale
avec des légumes rôtis, des raisins & du labneh
Le freekeh est un blé vert, récolté avant maturité puis grillé, ce qui lui donne une légère saveur fumée. Spécialité du Moyen-Orient, il constitue une bonne alternative au riz ou au quinoa. Vous le découvrirez aujourd’hui dans un bowl accompagné de poulet grillé, de raisins secs et d’une sauce au labneh.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
75 g
Freekeh
(Contient Gluten, Épeautre Peut contenir Soja)
½ pièce(s)
Échalote
⅓ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Fenouil
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Raisins secs Sultanines
(Peut contenir Graines de sésame, Soja, Arachides, Fruits à coque)
½ pot(s)
Labneh
(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
1 cc
Huile d'olive
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne pour le freekeh.
- Coupez l'échalote en quartiers et le fenouil en deux, puis en quartiers (retirez-en la partie dure).
- Épluchez la carotte (comptez-en ⅓ de pièce par personne) et coupez-la ainsi que le fenouil en dés de 1½ cm. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
L'ASTUCE DU CHEF : Coupez les légumes en dés de même taille afin qu’ils cuisent uniformément.
- Ajoutez le freekeh dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 20-25 min.
- Égouttez-le et réservez-le dans la casserole hors du feu et à couvert jusqu'au service.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.
- Dans un saladier, mélangez l'échalote, la carotte et le fenouil avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et, par personne : ½ cc de miel et ½ cc d’épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Disposez les filets de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez-les de 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne. Salez et poivrez, puis massez pour répartir l'assaisonnement.
- Placez les légumes à côté du poulet.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux !
- Enfournez le tout 15-18 min.
- Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau: les légumes doivent être dorés et fondants et le poulet cuit à cœur (il ne doit pas être rosé).
L'ASTUCE DU CHEF : Les légumes peuvent brunir un peu : cela va leur donner un petit goût de noisette. Attention toutefois à ce qu'ils ne brûlent pas !
- En attendant, coupez le citron en quartiers.
- Quand le poulet et les légumes sont cuits, laissez le poulet refroidir quelques instants puis coupez-le en fines tranches si vous le souhaitez.
- Ajoutez les légumes rôtis au freekeh, ainsi que les raisins secs et quelques gouttes de jus de citron par personne (selon votre goût). Salez légèrement et poivrez généreusement.
- Servez le freekeh aux légumes dans des assiettes creuses.
- Disposez le poulet par-dessus.
- Arrosez-le de labneh et décorez de quelques fanes de fenouil si vous en avez gardé.
