Cordon bleu blanc rouge & purée au thym
avec une salade de tomate à l'échalote
Vous les adoriez étant petits... Ils sont de retour pour votre plus grand plaisir et celui de vos enfants : réalisez vos propres cordons bleus maison ! Accompagnés d’une délicieuse purée au thym et d’une salade de tomates à l’échalote, voilà qui change de la version originale de nos cantines !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
½ tranche(s)
Jambon blanc
¼ sachet(s)
Mozzarella râpée
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient Gluten, Blé)
200 g
Pommes de terre
¼ pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Tomate
⅓ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
½ cs
Farine
1 cs
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Ouvrez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau ou la paume de votre main.
- Disposez ½ tranche de jambon sur chaque filet. Ajoutez la mozzarella râpée par-dessus et repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.
- Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive.
- Battez l'œuf dans une assiette creuse. Mélangez la chapelure avec du sel et du poivre dans une deuxième assiette. Placez la farine dans une troisième assiette.
- Trempez successivement les cordons bleus dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure, jusqu’à ce qu’ils en soient entièrement recouverts.
- Faites fondre ½ cs de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir les cordons bleus 2 min de chaque côté. Déposez-les dans le plat à four et enfournez-les 15-17 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
- Faites-les cuire 12-15 min à couvert dans la casserole d’eau bouillante.
- Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Ciselez très finement l’échalote. Coupez les tomates en quartiers.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Ajoutez l’échalote (selon votre goût) et les quartiers de tomates. Mélangez.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez à la purée un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité ainsi que, par personne : ⅓ sachet de thym séché et ½ cs de beurre (voir L’ASTUCE). Salez, poivrez et mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter plus de beurre pour rendre la purée encore plus onctueuse.
- Disposez la purée et la salade de tomates dans les assiettes.
- Servez le cordon bleu maison à côté.
