Dahl de lentilles, patate douce & épinards
avec des épinards et un naan à l'huile de coriandre
Un classique de la cuisine indienne au menu ! Le mot dahl fait référence à toutes sortes de légumineuses, mais traditionnellement, les lentilles constituent la base de cette soupe épaisse et épicée. La consistance est parfaite pour y tremper un savoureux pain naan !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1.5 cm
Gingembre frais
75 g
Patate douce
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Moutarde, Céleri)
½ pot(s)
Concentré de tomates
125 ml
Lait de coco
35 g
Lentilles corail
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
5 g
Coriandre
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Pain naan
100 g
Épinards
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante) et préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Émincez l’oignon et râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
- Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 1 1/2 cm.
- Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans une sauteuse ou une grande poêle.
- Faites-y revenir l’oignon 3-4 minutes. Ajoutez le gingembre, le curry et le concentré de tomates. Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Remuez le lait de coco ou secouez le paquet jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se dissolvent.
- Ajoutez le bouillon et le lait de coco à la grande poêle et portez à ébullition.
- Ajoutez les patates douces et les lentilles corail, salez et poivrez, puis faites cuire à couvert 18-20 minutes ou jusqu’à ce que lentilles et les patates douces soient tendres.
- Ajoutez éventuellement de l’eau si le dahl s'assèche trop vite.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient près de 2/3 de la quantité journalière recommandée de fibres. Les lentilles en sont la source principale, suivies par les épinards et la patate douce.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faites griller les graines de courge à sec quelques instants jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
- Hachez finement la coriandre, prélevez le zeste du citron vert, puis pressez-le pour en récupérer le jus.
- Dans un petit bol, mélangez la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, 2 cc de jus de citron vert par personne, les graines de courge grillées et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
CONSEIL: Vous pouvez ne pas mettre toute la coriandre si vous n'appréciez pas son goût.
- Dans un autre bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez.
- Déposez le naan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enduisez-le d’huile à la coriandre.
- Enfournez-le 5-7 minutes dans le four préchauffé. Laissez refroidir un peu, puis coupez-le en deux.
CONSEIL: Vous recevez une plus grande quantité de pain naan que ce qui est utilisé dans la recette. Vous êtes un bon mangeur ou vous ne surveillez pas votre apport calorique ? Servez le dahl avec 1 naan par personne.
- Lorsque le dahl est prêt, incorporez les épinards et laissez-les réduire. Goûtez le dahl, puis salez, poivrez et ajoutez le reste de jus de citron vert.
- Servez le dahl dans des bols, garnissez avec la sauce aux graines de courge et accompagnez le tout d'1/2 naan par personne.