Linguine & duo de tomates
avec du pecorino et des légumes poêles
Tags:
Végétarien
Allergènes :
Blé
•Œuf
•Gluten
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Poivron jaune
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Basilic
¼ pot(s)
Concentré de tomates
½ boîte(s)
Tomates cerises en conserve
125 g
Tagliatelle fraîches
(Contient Blé, Œuf, Gluten)
25 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)719 kcal
Énergie (kJ)3009 kJ
Matières grasses24.42 g
dont acides gras saturés8.82 g
Glucides92.35 g
dont sucres22.8 g
Protéines26.39 g
Sel1.54 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole.
- Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur.
- Coupez le poivron en lanières. Émincez l’oignon. Équeutez et ciselez les feuilles de basilic en fines lanières.
CONSEIL: Si vous le souhaitez vous pouvez garder entières les feuilles de basilic et les mélanger au plat à la fin.
2
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et faites cuire l'oignon, l'aubergine, et le poivron 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates, mélangez et continuez à cuire encore 2 à 3 minutes. Ajoutez enfin les tomates cerises en conserve, le sucre, la moitié du basilic et laissez réduire 5 à 6 minutes à couvert. Salez et poivrez.
CONSEIL: Si vous souhaitez des légumes plus fondants, vous pouvez allonger le temps de cuisson.
3
- À ébullition, faites cuire les tagliatelle 4 à 5 minutes dans la casserole. Comme elles sont fraîches, elles peuvent coller un peu. Utilisez une cuillère pour détacher les pâtes pendant la cuisson.
CONSEIL: Vous pouvez ajouter une demi-louche d'eau de cuisson des pâtes à la sauce. L'amidon contenu dedans lui donnera du corps.
4
- Ajoutez les tagliatelle cuites et la moitié du pecorino râpé à la sauteuse avec les légumes et mélangez.
- Servez dans les assiettes et garnissez avec la fin du basilic et du pecorino. Ajustez l'assaisonnement avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
