Poulet à la milanaise & conchiglie
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Poulet à la milanaise & conchiglie

Poulet à la milanaise & conchiglie

avec des conchiglie, de l'aubergine et des courgettes

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Tags:
À faire rapidement

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Aubergine

¼ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Origan

(Peut contenir Céleri)

¼ sachet(s)

Origan séché

70 g

Conchiglie

15 g

Chapelure panko

15 g

Pecorino râpé

½ pièce(s)

Filet de poulet

50 g

Crème liquide

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)276 kcal
Énergie (kJ)1155 kJ
Matières grasses22.26 g
dont acides gras saturés8.69 g
Glucides10.83 g
dont sucres9.02 g
Protéines6.56 g
Sel0.6 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Sauteuse
Passoire
Poêle

Instructions

Couper les légumes
1
  • Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur puis en fines demi-rondelles.
  • Faites la même chose avec la courgette.
  • Coupez l’oignon rouge en deux, puis en demi-rondelles.
  • Pressez ou émincez l’ail.
  • Equeutez et ciselez l'origan.

CONSEIL: Pour une meilleure digestion, coupez l’ail en deux et enlevez le germe en utilisant la pointe d’un couteau.

Cuire les légumes
2
  • Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (environ 500 ml par personne) pour les pâtes.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ensemble des légumes coupés (aubergine, courgette, ail et oignon) et la moitié de l'origan séché 13 à 15 minutes. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.
Cuire les pâtes
3
  • Faites cuire les conchiglie 12 à 14 minutes à couvert.
  • Réservez une demi-louche d'eau de cuisson des pâtes pour la sauce, puis égouttez-les.
  • Ajoutez un filet d'huile d'olive à la casserole et mélangez bien pour que les pâtes ne collent pas entre elles. Réservez dans la casserole sans couvercle.

CONSEIL: L'eau de cuisson des pâtes permettra d'apporter du liant à votre sauce grâce à l'amidon qu'elle contient.

Paner le poulet
4
  • Dans une assiette, mélangez la chapelure panko avec la moitié du pecorino et le reste de l'origan séché. Salez et poivrez.
  • A l'aide d'une cuillère, badigeonnez la moitié de la crème liquide sur les filets de poulet.
  • Roulez les filets dans le mélange de chapelure afin d'en avoir sur toutes les faces.
Cuire le poulet
5
  • Dans une poêle, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et faites-y cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté.
  • Ajoutez le reste de crème et l'eau de cuisson des pâtes aux légumes et faites cuire 2 à 3 minutes à feu vif.
  • Ajoutez les conchiglie et la moitié de l'origan ciselé quand vous jugez que la sauce a la bonne consistance. Mélangez bien.

CONSEIL: Vous pouvez retourner régulièrement le poulet afin que la chapelure reste bien dorée.

Servir
6
  • Servez le filet de poulet avec les conchiglie et saupoudrez avec le pecorino et l'origan restant.
  • Ajustez l'assaisonnement en poivre et en sel. Vous pouvez aussi ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra.