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Salade fraîche de nouilles & broccolini
avec des cacahuètes et une vinaigrette au gingembre
Les soba sont des pâtes à base de sarrasin originaires du Japon, tout comme les ramen et les udon. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes et à toute heure de la journée. Ici les nouilles sont servies froides en salade, accompagnées de carottes, de chou chinois, de pois gourmands, de cacahuète et d'herbes fraîches. Pour l'assaisonnement, ce sera une vinaigrette soja, sésame, gingembre et citronnelle : un cocktail de saveurs !
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Ingrédients
¼ pièce(s)
Carotte
2.5 g
Coriandre
30 g
Tomates semi-séchées
20 g
Cacahuètes non salées
¼ pièce(s)
Citron vert
1.25 cm
Gingembre frais
100 g
Nouilles soba
(Contient Gluten, Blé)
50 g
Broccolini
10 ml
Huile de sésame
20 ml
Sauce soja
5 g
Graines de sésame
(Contient Graines de sésame Peut contenir Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole pour les nouilles.
- Épluchez la carotte et taillez-la en long rubans avec l'éplucheur.
- Effeuillez et ciselez la coriandre. Coupez grossièrement les tomates semi-séchées.
- Concassez les cacahuètes. Prélevez le zeste du citron vert avant de le couper en quartiers
- Râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
- Coupez les broccolini en morceaux.
- Plongez les nouilles soba et les broccolini tout dans l'eau bouillante et faites-les cuire 3-4 minutes à couvert.
- Egouttez le tout, rincez à l'eau froide et laissez-les refroidir dans une passoire.
- Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame, le gingembre, le sucre, la moitié des zestes, 1/3 des cacahuètes, la sauce soja et quelques gouttes de jus de citron vert (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez.
- Ajoutez dans le saladier les nouilles soba refroidies, les rubans de carottes, les tomates, les broccolini, et la moitié de la coriandre. Mélangez bien.
- Servez la salade dans une assiette creuse, ajoutez les graines de sésame, la coriandre restante, le zeste de citron vert et des cacahuètes et arrosez de jus de citron vert selon votre goût.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
