Assiette du levant falafels & labneh
avec du houmous maison & des carottes au miel
Essayez cette recette végé d'inpiration levantine dans laquelle vous réalisez vous-même un houmous traditionnel au tahini (de la purée de sésame). Accompagnez ce houmous de légumes rôtis au miel, de falafels grillés et d'une sauce blanche au labneh et aux herbes fraîches. Un régal pour les végétariens (mais pas que !).
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ pot(s)
Labneh
(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))
½ paquet(s)
Falafels
(Contient Gluten, Blé)
½ paquet(s)
Pois chiches
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Sauce tahini
(Contient Graines de sésame Peut contenir Lupin)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les carottes en 6 longs bâtonnets. Coupez l'oignon rouge en 4.
- Disposez les légumes dans un grand plat à four.
- Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive et par personne : 1/2 cc de miel et 1/4 sachet d'épices du Moyen-Orient. Salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes séparément.
- Dans un petit bol, mélangez le labneh, la menthe, un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel.
- Réservez jusqu'au service.
- 10-12 min avant la fin de la cuisson des légumes, humidifiez légèrement les falafels (avec un pinceau humide par exemple).
- Enfournez les falafels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Égouttez les pois-chiches. Coupez le citron en quartiers. Ciselez l'ail.
- Placez les pois chiches et la sauce tahini dans un récipient à bords hauts (ou la cuve d'un mixeur si vous en avez un).
- Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive par-dessus, une pincée d'ail (si vous l'aimez cru) et par personne : 1/2 cc d'épices du Moyen-Orient, le jus de 1/4 citron, et 20 ml d'eau froide. Salez et poivrez.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez un filet d'eau si le houmous est trop épais.
- Coupez les falafels en deux (attention à ne pas vous brûler !).
- Étalez joliment le houmous au centre des assiettes.
- Ajoutez les carottes et les oignons rôtis par-dessus. Répartissez les moitiés de falafels.
- Terminez par verser la sauce blanche sur le tout, pressez du jus de citron selon votre goût et parsemez de persil.
