Bao au porc caramélisé & pak choï
servi avec des concombres aigres-doux et du pak-choï au nuoc-mâm
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À faire rapidement
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Graines de sésame
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
2 pièce(s)
Pain bao
(Contient Gluten, Blé)
⅓ pièce(s)
Concombre
0.15 pièce(s)
Chou pointu
⅓ pièce(s)
Pak choï
10 ml
Sauce poisson
1.25 cm
Gingembre frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon nouveau
20 ml
Sauce soja
10 ml
Huile de sésame
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
5 g
Coriandre
(Peut contenir Céleri)
5 g
Graines de sésame
(Contient Graines de sésame Peut contenir Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Sucre
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Farine
1 cs
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)603 kcal
Énergie (kJ)2523 kJ
Matières grasses24.16 g
dont acides gras saturés3.9 g
Glucides80.71 g
dont sucres26.23 g
Protéines13.08 g
Sel0.93 g
Ustensiles
•Bol
•Poêle avec couvercle
•Poêle
•Petit bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 180 degrés et enfournez les pains bao 4 à 5 minutes.
- En attendant, coupez le concombre et le chou pointu en fines lanières afin de faciliter le dressage.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre, 3 cs de vinaigre de vin blanc par personne et une pincée de sel. Ajoutez le chou pointu et le concombre, bien mélangez et laissez mariner jusqu'au moment de servir.
2
- Coupez le bok choy en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en bandes (toujours dans la longueur).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle avec couvercle à feu moyen et faites cuire le bok choy 3 minutes.
- Ajoutez le nuoc-mâm et, à couvert, laissez mijoter 10 minutes.
3
- Râpez finement le gingembre. Pressez ou émincez l'ail.
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Gardez la partie verte séparée de la partie blanche. Dans un petit bol, mélangez la cassonade avec la sauce soja et l'huile de sésame.
- Coupez le filet mignon de porc en fines tranches, salez et poivrez. Roulez les tranches dans la farine de manière à ce que toutes les faces soient recouvertes d'une fine couche.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, placez-y les tranches de porc et faites-les cuire 1 minute par côté.
- Assurez-vous qu'il y ait suffisamment d'espace dans la poêle pour mettre les tranches les unes à côté des autres, puis saisissez-les brièvement. La viande ne doit pas encore être cuite. Réservez hors de la poêle.
5
- Ajoutez le gingembre, l'ail et le blanc de l'oignon nouveau dans la poêle du porc et faire revenir le tout 2 à 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite la sauce du bol et 2 cs d'eau par personne. Portez à ébullition et remettez les tranches de filet mignon de porc dans la poêle dès que la sauce commence à bouillir.
- Remuez régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à coller à la viande.
6
- Ciselez la coriandre grossièrement.
- Remplissez les pains bao d'un peu de salade aigre-douce et de porc. Garnissez avec le vert de l'oignon nouveau et de la coriandre.
- Servez avec le bok choy et le reste de la salade. Saupoudrez de graines de sésame.
CONSEIL: Attention à ne pas trop saler votre plat, les sauces sont déjà salées.
