Bavette sauce à la moutarde

• Ciselez finement l'oignon. Pressez ou émincez l’ail.
• Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.

• Ajoutez 1/2 cs d'huile d''olive par personne dans une poêle sur feux moyen-vif et faites cuire l'oignon 1 à 2 minutes.
• Ajoutez le brocoli et continuez la cuisson 10 à 12 minutes en remuant.
• Ajoutez l'ail et continuer à cuire 1 à 2 minutes en remuant.

• A 10 minutes de la fin de cuisson des pommes de terres, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites cuire la bavette 1 à 2 minutes sur une face et retournez là, puis laissez-là cuire encore 1 à 2 minutes.
• La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez cuire la bavette 1 minute de plus de chaque côté. Sortez la viande de la sauteuse et mettez-la sur une assiette recouverte de papier d'aluminium pour la garder au chaud.

• Ajoutez dans la poêle sur feu moyen un filet de bouillon pour déglacer. Décollez bien les sucs de cuisson. Ajoutez, par personne 1/2 cc de beurre et 1/2 cc de farine quand le beurre mousse.
• Mélangez bien jusqu'à ce que le roux (farine et beurre) soit lié et ait une couleur dorée.
• Ajoutez la fin du bouillon, 1 cs de moutarde par personne ainsi que les graines de moutarde. Mélangez et laissez réduire 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.

CONSEIL: Goûtez la sauce et ajustez son goût en moutarde.