Poêlée de bœuf haché & curry rouge
avec des nouilles de riz & de la citronnelle
Savourez un délicieux mélange de bœuf haché parfumé au curry rouge, associé à des nouilles de riz. Une fusion de saveurs d’ailleurs qui vous transportent en Asie en une bouchée.
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Épicé
•Rapide
Allergènes :
Poisson
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
100 g
Nouilles plates de riz
⅓ botte(s)
Oignon nouveau
¼ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Citron
100 g
Viande hachée au bœuf
¼ sachet(s)
Curry rouge
¼ sachet(s)
Citronnelle moulue
90 ml
Lait de coco
10 ml
Sauce poisson
(Contient Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3523 kJ
Énergie (kcal)842 kcal
Matières grasses39.2 g
dont acides gras saturés22.1 g
Glucides90.3 g
dont sucres7.9 g
Protéines29.5 g
Sel4.24 g
Ustensiles
•Casserole
•Râpe
•Éplucheur
•Spatule
•Wok ou sauteuse
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles.
- Ciselez séparément le blanc et le vert de la cébette (comptez ⅓ de botte par personne).
- Épluchez la quantité indiquée de carotte, puis taillez-la en rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
2
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu vif dans un wok ou une sauteuse.
- Ajoutez-y la viande hachée et, par personne : ¼ sachet de curry rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et ¼ sachet de citronnelle moulue. Faites-la dorer 1-2 min en l'émiettant avec une spatule.
- Baissez le feu sur moyen-vif. Déglacez en versant 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
- Ajoutez la carotte et le blanc de la cébette, puis faites revenir le tout 5-6 min.
3
- Faites cuire les nouilles 4-7 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites (goûtez-les pour vérifier la cuisson). Égouttez-les et ajoutez un petit filet d'huile pour qu'elles ne collent pas entre elles.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. Dans le wok, versez le lait de coco et, par personne : 75 ml d'eau et 10 ml de sauce poisson. Prolongez la cuisson de 3-4 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
- Ajoutez les nouilles, quelques gouttes de jus de citron et une pincée de zestes, selon votre goût. Mélangez 1 min.
4
- Servez la poêlée de bœuf et les nouilles dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez d'un peu de vert de cébette.
