Boulettes de porc & navets à la japonaise
avec de l'huile de sésame & de la cébette
Ce plat d’inspiration japonaise se compose de boulettes de porc « Tsukune », qui sont traditionnellement dégustées en brochette, et de navets glacés. Au Japon, le navet (« Kabu ») est généralement consommé en saumure, dans des soupes ou mijoté.
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Œufs non inclus
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Graines de sésame
•Soja
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Temps total 55 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
150 g
Navet
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ botte(s)
Oignon nouveau
½ cm
Gingembre frais
100 g
Chair à saucisse
15 g
Chapelure panko
(Contient Gluten, Blé)
5 ml
Huile de sésame
(Contient Graines de sésame)
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
75 g
Riz
¼ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
1 cc
Sucre
½ pièce(s)
Œuf
1 cc
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3851 kJ
Énergie (kcal)920 kcal
Matières grasses45.7 g
dont acides gras saturés15.3 g
Glucides94.9 g
dont sucres20.1 g
Protéines30 g
Sel4.48 g
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Passoire
•Grand bol
•Casserole avec couvercle
•Wok ou sauteuse
•Wok ou sauteuse
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez le navet et les carottes.
- Coupez le navet en quartiers de 1 cm de côté.
- Ciselez l'ail ainsi que le blanc et le vert de la cébette séparément.
- Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
2
- Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez-y le navet et faites-le colorer 5 min.
- Ajoutez le sucre et faites caraméliser 3 min. Mouillez à hauteur, couvrez et poursuivez la cuisson 12-15 min, ou jusqu'à ce que les morceaux de navet soient fondants.
3
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité indiquée de chapelure, la moitié de l'ail et l'œuf.
- Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).
4
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 3-4 min (sans les toucher) avant de les retourner.
- Ajoutez le blanc de la cébette et faites cuire de nouveau 3-4 min, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et qu'elles ne soient plus rosées à cœur.
5
- Pendant ce temps, râpez la carotte et coupez le citron en quartiers.
- Dans un bol, mélangez le reste de l'ail (selon votre goût !) et une pincée de gingembre, la moitié de l'huile de sésame, un filet de vinaigre de riz et ½ cc de sucre par personne.
- Ajoutez la carotte et mélangez de nouveau.
- Dans un second bol, pressez le jus de ¼ de citron par personne, ajoutez le reste de l'huile de sésame, la sauce soja et une pincée de gingembre.
6
- Répartissez le riz dans des assiettes creuses.
- Ajoutez par-dessus les boulettes de porc et les navets caramélisés. Arrosez de sauce.
- Parsemez du vert de la cébette.
- Servez la salade de carotte à côté.
