Boulgour façon pilaf à la libanaise
avec des olives & des amandes
Saviez-vous que le boulgour est si prisé au Liban qu’il est souvent considéré comme « le roi des céréales » ? Sa popularité remonte à l’Antiquité, où il était déjà consommé par les civilisations méditerranéennes anciennes. Aujourd’hui, il reste un pilier de la cuisine libanaise et une source de fierté pour les habitants du pays, à travers la gastronomie locale.
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Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
75 g
Boulgour
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Soja)
⅓ sachet(s)
Concentré de tomates
¼ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
⅕ paquet(s)
Olives Kalamata dénoyautées
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient Amandes, Arachides Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ paquet(s)
Feta AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Épépinez le poivron et coupez-le en dés de 1 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'oignon et le poivron 4-5 min.
- Ajoutez le boulgour, la quantité indiquée de concentré de tomates, l'ail et 1/4 sachet du mélange d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Versez le bouillon, ajoutez ½ cc de sucre et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15-20 min à feu moyen.
- Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Pendant ce temps, coupez 10g d'olives par personne en rondelles.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.
CONSEIL : Si vous n'aimez pas la menthe, ajoutez seulement le persil au plat.
- Lorsqu'il reste 5 min de cuisson au boulgour, ajoutez les olives. Mélangez.
- Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
- Dans un petit bol, émiettez la feta. Ajoutez un filet d'huile d'olive, la moitié des herbes, le yaourt, du sel, du poivre et un petit filet d'eau. Écrasez avec une fourchette et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène (ajoutez un petit filet d'eau si la sauce est trop épaisse).
- Servez le boulgour dans les assiettes.
- Nappez de la crème de fromage.
- Parsemez d'amandes concassées et du reste d'herbes.
