Burrito bowl végétarien au tofu et avocat
avec des haricots noirs et du riz de chou-fleur
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Tags:
Épicé
•Végétarien
Allergènes :
Fruits à coque
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
1 paquet(s)
Haricots noirs
½ pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Coriandre
½ pièce(s)
Avocat
0.13 pièce(s)
Piment
⅔ pièce(s)
Tofu nature BIO
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
50 g
Riz de chou-fleur
(Peut contenir Céleri)
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
cs
Huile d'olive
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)591 kcal
Énergie (kJ)2473 kJ
Matières grasses44.88 g
dont acides gras saturés8.36 g
Glucides23.99 g
dont sucres7.01 g
Protéines15.02 g
Sel0.69 g
Ustensiles
•Passoire
•Bol
•Poêle avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Préchauffez le four sur position grill à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
- Hachez l’oignon et ciselez l’ail.
- Coupez le poivron en petits dés.
- Mettez les haricots noirs dans une passoire, rincez-les et égouttez-les.
- Coupez le citron vert en quartiers.
2
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère et coupez-la en fines lamelles.
- Épépinez le piment rouge et émincez-le (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
3
- Coupez le tofu en dés et mettez-les dans un bol. Ajoutez un filet d’huile d’olive et 1 cc d’épices mexicaines par personne (gardez le reste pour la suite), du sel et du poivre.
- Mélangez le tout avant de verser le contenu du bol en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez le tofu 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien grillé. Retournez à mi-cuisson.
4
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir les dés de poivron avec la moitié de l’oignon et la moitié de l’ail 5-7 minutes.
- Ajoutez le riz de chou-fleur. Remuez, couvrez et laissez cuire 2-4 minutes, jusqu’à ce que le riz de chou-fleur ait ramolli. Salez et poivrez.
5
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon restant 5 minutes.
- Ajoutez la plupart du piment et le reste d’ail, puis mélangez 30 secondes avant d’ajouter 1 cc d’épices mexicaines par personne et les haricots noirs égouttés.
- Laissez cuire environ 5 minutes avant de presser le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez.
6
- Disposez le riz de chou-fleur dans des assiettes creuses.
- Ajoutez le mélange d’haricots noirs, le tofu grillé et les tranches d’avocat tout autour.
- Saupoudrez la coriandre et les noix de cajou concassées par-dessus, ainsi que le reste de piment émincé si vous aimez le piquant.
- Servez les quartiers de citron vert restants afin que chacun puisse en presser quelques gouttes au-dessus de son assiette.
