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Butternut rôti au zaatar & chèvre frais
avec une sauce aux herbes & des pickles d'oignon
L'hiver est là et c'est toujours le moment de profiter des courges ! Cuisinez donc un butternut riche en saveurs dans une recette qui change : accompagnée de halloumi grillé et de pickles d'oignon rouge, voilà un plat coloré et savoureux.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Oignon rouge
200 g
Courge butternut
(Peut contenir Céleri)
¼ sachet(s)
Zaatar
(Contient Graines de sésame)
½ pièce(s)
Citron
5 g
Persil plat et menthe
0.13 pièce(s)
Piment
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
30 g
Salade
100 g
Halloumi
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Graines de sésame
(Contient Graines de sésame Peut contenir Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 250°C (ou 230° chaleur tournante).
- Ciselez l’ail.
- Coupez l’oignon rouge en très fines demi-lunes.
- Coupez le butternut en deux. Épluchez-le et évidez-le. Coupez chaque moitié en deux dans la longueur, puis en triangles de 0,5 cm d’épaisseur.
- Réservez une petite pincée d'ail pour l'étape 4.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez la quantité indiquée de butternut avec un généreux filet d’huile d’olive, le reste d'ail et le zaatar. Salez et poivrez.
- Enfournez 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le butternut soit bien doré et fondant (la pointe d’un couteau doit y rentrer facilement). Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron avec une râpe, puis pressez-en le jus dans un bol.
- Mélangez l'oignon rouge avec le jus de citron, et une pincée de sel. Ajoutez 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Mélangez bien et laissez reposer en remuant régulièrement.
- Effeuillez et ciselez le persil et la menthe séparément.
- Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec la pincée d’ail réservée, le piment rouge, la menthe et ½ cc de zestes de citron par personne. Ajoutez un filet d’huile d’olive, 1 cs d'eau par personne, du sel et du poivre.
- Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge pour faire une vinaigrette.
- Juste avant de servir, ajoutez les pousses d'épinards et radicchio. Mélangez.
- Coupez le halloumi en tranches de 0,5 cm et épongez-les bien avec de l’essuie-tout.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson du butternut, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le halloumi 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
CONSEIL: Consommez de suite le halloumi car en refroidissant il peut devenir un peu caoutchouteux.
- Servez la salade dans les assiettes et répartissez les morceaux de butternut par-dessus. Saupoudrez de graines de sésame et nappez de sauce.
- Placez le halloumi, puis les pickles d'oignon rouge égouttés par-dessus. Saupoudrez le tout de persil, poivrez et arrosez de quelques gouttes de jus de citron s'il vous en reste.