Cabillaud & crème de chorizo
avec des haricots verts & un riz aux amandes
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Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Poisson
•Fruits à coque
•Amandes
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
2.5 g
Persil
25 g
Dés de chorizo
100 g
Haricots verts
75 g
Riz
1 pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient Poisson)
10 g
Amandes effilées
(Contient Fruits à coque, Amandes Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Beurre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)597 kcal
Énergie (kJ)2497 kJ
Matières grasses44.05 g
dont acides gras saturés16.62 g
Glucides14.74 g
dont sucres10.13 g
Protéines34.52 g
Sel1.25 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Écumoire
•Poêle
•Casserole
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Ciselez l'oignon et l'ail.
- Épépinez et coupez le poivron en dés.
- Ciselez le persil.
- Recoupez le chorizo en plus petits dés.
- Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant les extrémités au couteau.
2
- Faites cuire les haricots verts dans l'eau bouillante 4-5 min. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et réservez-les hors de la casserole.
- Remettez la casserole d'eau bouillante sur le feu. Ajoutez-y le riz et faites-le cuire 12-14 min à feu moyen, puis égouttez-le, mélangez-le avec une noisette de beurre, et réservez-le à couvert.
3
- Une fois les haricots égouttés, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les haricots et faites-les sauter 2-3 min.
- Ajoutez l'ail et la moitié du persil, puis prolongez la cuisson de 1 min. Salez, poivrez légèrement et réservez les haricots hors de la poêle (gardez-la pour la suite de la recette), à couvert.
4
- Dans une casserole, faites chauffer la crème, les dés de chorizo et 1 cs d'eau par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez réduire 4-6 min ou jusqu'à ce que la crème ait bien épaissi.
- Salez et poivrez légèrement.
CONSEIL: Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la crème de chorizo à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse.
5
- Pendant ce temps, remettez la poêle sur le feu. Faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez le cabillaud, l'oignon et le poivron. Faites-les cuire 7-9 min en retournant le poisson à mi-cuisson. Salez et poivrez.
- Servez le poisson dans les assiettes, puis versez les légumes dans la casserole avec le riz. Ajoutez-y les amandes et mélangez délicatement.
6
- Servez les haricots verts et le riz aux amandes et poivron à côté du poisson dans les assiettes.
- Versez la crème de chorizo sur le poisson.
- Saupoudrez du reste de persil.
