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Carré de porc sauce fraise-balsamique
avec du brocoli & des pommes de terre rôties
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
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Moins de CO2
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
1
Romarin
½ pièce(s)
Brocoli
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
1 pot(s)
Confiture de fraises
(Peut contenir Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3329 kJ
Énergie (kcal)796 kcal
Matières grasses40.5 g
dont acides gras saturés13.8 g
Glucides69.4 g
dont sucres23.8 g
Protéines34.6 g
Sel0.3 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Passoire
•Casserole avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Effeuillez et ciselez finement le romarin.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive et 1 cc de romarin par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 20-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3
- Pendant ce temps, coupez le brocoli en fleurettes et la tige en morceaux.
- Ciselez finement l'oignon.
- Remplissez une casserole d'eau. Ajoutez-y le brocoli avec une pincée de sel.
- Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 7-9 min. Égouttez, puis réservez.
4
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y la moitié de l'oignon (gardez le reste pour l'étape 5). Faites cuire 1 min.
- Ajoutez le brocoli et faites-le sauter 2-4 min à feu vif, ou jusqu'à ce qu'il colore légèrement. Salez et poivrez.
5
- Salez et poivrez le porc.
- Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc des deux côtés 2-4 min en l'arrosant d'huile, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
- Réservez-le hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.
L'ASTUCE DU CHEF : L'aluminium permet de garder la chaleur et donc d'avoir une viande encore chaude au moment de servir.
6
- Faites chauffer la poêle avec les sucs de cuisson à feu moyen et faites-y cuire le reste de l'oignon et du romarin 3-5 min.
- Ajoutez la confiture de fraises, le vinaigre balsamique noir et 2 cs d'eau par personne.
- Remuez et laissez réduire 2 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Coupez le feu et, juste avant de servir, ajoutez le beurre dans la sauce (cela lui permettra d'être bien brillante). Mélangez, salez et poivrez selon votre goût.
7
- Servez les tranches de porc, les pommes de terre et le brocoli dans les assiettes.
- Arrosez la viande avec la sauce fraise-balsamique.