Cassolette de poisson de luxe à la crème
Avec du fenouil et des pommes de terre rôties
Aujourd'hui au menu : pas moins qu'un bon plat de luxe au poisson. Vous allez légèrement pocher le poisson dans une sauce à la crème. La saveur légèrement anisée du fenouil s'accorde très bien avec le mélange de poisson composé de saumon, de colin et de cabillaud. N'oubliez pas de verser un peu de sauce sur les pommes de terres, succès garanti !
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Ingrédients
250 g
Grenailles
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Carotte
⅓ pièce(s)
Poireau
100 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
130 g
Mélange de poissons : saumon, cabillaud, lieu noir
(Contient Poisson)
4 botte(s)
Cerfeuil
½ pièce(s)
Citron jaune
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ pièce(s)
Cube de bouillon de poisson
(Contient Poisson)
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 minutes. Retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’échalote. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur et détaillez le légume. Ciselez les fanes s’il y en a. Épluchez la carotte à l’aide de l’éplucheur, puis coupez-la en petits morceaux. Coupezle poireau en quarts dans le sens de la longueur, puis émincez finement.
Faites chauffer le beurre dans la marmite à feu moyen. Faites revenir l’échalote et l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez le fenouil, le poireau et la carotte, puis faites revenir le tout 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.
Versez 125 ml d’eau par personne et la crème liquide, émiettez le cube de bouillon pardessus et laissez mijoter 10 minutes. Laissez éventuellement réduire un peu plus si vous trouvez le mijoté trop liquide.
Pendant ce temps, ciselez le cerfeuil et taillez le citron en quartiers. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de poissons à la casserole et salez et poivrez davantage si vous le souhaitez. Attention : les morceaux de poisson sont petits et cuisent donc très vite. Ne les ajoutez donc à la casserole qu’au moment de passer à table.
Versez les pommes de terre dans la cassolette de poisson ou servez-les séparément. Garnissez les cassolettes avec le cerfeuil et éventuellement les fanes de fenouil. Pressez les quartiers de citron sur le tout à votre guise.
