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Chipolatas, purée saveur truffe & brocoli
avec une sauce crémeuse aux champignons
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Brocoli
1 pièce(s)
Portobello
1 pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Chipolata
½ pot(s)
Huile d'olive saveur truffe
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
1 filet(s)
Lait
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3837 kJ
Énergie (kcal)917 kcal
Matières grasses60.8 g
dont acides gras saturés26.5 g
Glucides56.3 g
dont sucres8.9 g
Protéines32.9 g
Sel3.77 g
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Éplucheur
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
- Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l'eau bouillante 12-15 min. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez et réservez-les sans couvercle.
2
- Pendant ce temps, coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu vif dans une sauteuse et faites-y revenir le brocoli 1-2 min. Arrosez-le avec 125 ml de bouillon par personne.
- Baissez le feu sur doux et laissez le brocoli étuver à couvert 8-10 min. Vous pouvez allonger le temps de cuisson si vous l'aimez plus fondant. Égouttez-le si nécessaire.
3
- En attendant, nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide et taillez-les en fines tranches.
- Épluchez l'échalote et ciselez-la.
- Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites-y rissoler les chipolatas 2-3 min.
- Une fois qu'elles sont colorées, ajoutez les portobellos et l'échalote et prolongez la cuisson de 6-8 min pour que les chipolatas soient cuites à cœur et les légumes légèrement colorés.
4
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne et un peu d’eau de cuisson ou de lait pour l’onctuosité.
- Ajoutez l'huile saveur truffe et assaisonnez-la de sel et de poivre selon le goût.
5
- Déglacez la poêle des chipolatas et des champignons en ajoutant la crème et ½ cc de moutarde par personne.
- Faites réduire 1 min pour que la sauce soit nappante.
L'ASTUCE DU CHEF : Si votre sauce réduit trop, n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'eau.
6
- Répartissez la purée et le brocoli dans les assiettes.
- Servez deux chipolatas par personne.
- Nappez les saucisses et la purée de sauce aux champignons.