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Cocotte de filet mignon de porc mijoté à l'abricot
avec une salade tiède de légumes du potager
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Faible en calories
•Riche en protéines
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Abricot
25 g
Abricots secs
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
200 g
Grenailles
10 ml
Sauce soja
1 brin(s)
Romarin
⅓ botte(s)
Radis
½ sachet(s)
Persil plat et ciboulette
0.16 botte(s)
Oignon nouveau
50 g
Petits pois
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)1438 kJ
Énergie (kcal)344 kcal
Matières grasses18.3 g
dont acides gras saturés7 g
Glucides15.6 g
dont sucres10.4 g
Protéines28.1 g
Sel0.19 g
Ustensiles
•Casserole
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Émincez l’échalote.
- Coupez l’abricot en deux et retirez le noyau pour obtenir des oreillons.
- Coupez grossièrement les abricots séchés en morceaux.
- Écrasez la gousse d’ail (sans retirer la chemise) en appuyant sur la lame du couteau avec votre poing.
- Essuyez le filet mignon de porc avec du papier absorbant. Salez et poivrez sur tous les côtés.
2
- Coupez les grosses grenailles en deux et laissez les autres entières.
- Mettez-les dans une casserole, versez de l’eau à hauteur, puis portez à ébullition.
- Une fois que l’eau bout, baissez le feu faites cuire 16 à 18 minutes.
3
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Couvrez et faites cuire 5 à 6 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement.
- Réservez ensuite la viande dans une assiette sous une feuille d’aluminium. Laissez reposer jusqu’au service.
- Remettez la marmite sur le feu et ajoutez l'ail, l’échalote, l'abricot frais et les abricots séchés en faisant revenir 1 minute.
4
- Ajoutez enfin la sauce soja, le miel et le romarin en branche, ainsi que 70 ml d’eau par personne dans la marmite.
- Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, rincez bien les radis, puis retirez les fanes et coupez-les en quatre.
- Ciselez le persil et la ciboulette ensemble.
- Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles.
CONSEIL: A la fin, vous pouvez ajouter une noix de beurre et mélanger afin d’avoir une belle sauce lustrée comme au restaurant !
5
- Lorsqu’il reste 5 minutes de temps de cuisson pour les grenailles, ajoutez les petits pois dans la casserole.
- Ensuite, égouttez le tout et versez les grenailles et les petits pois dans un saladier.
- Ajoutez aussitôt le beurre avec un filet d’huile d’olive vierge extra et les oignons nouveaux. Secouez légèrement le saladier afin de bien tout mélanger.
- Ajoutez ensuite les herbes fraîches et les radis. Salez et poivrez, puis remuez bien.
6
- Retirez la branche de romarin, puis servez le filet de mignon avec les oreillons d’abricots dans les assiettes et nappez de sauce.
- Présentez la salade de légumes aux herbes à côté.
- Goutez et ajustez l’assaisonnement si besoin.