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Cuisse de poulet dorée & purée d'épinards
avec une sauce forestière
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
60 g
Champignons de Paris
½ sachet(s)
Épinards
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
50 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
2 cc
Beurre
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)4001 kJ
Énergie (kcal)956 kcal
Matières grasses58.8 g
dont acides gras saturés22.7 g
Glucides60 g
dont sucres9.7 g
Protéines48.8 g
Sel1.12 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse
•Passoire
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poulet et faites-le légèrement dorer 5-6 min côté peau. Réservez la sauteuse avec les sucs pour l’étape 4.
- Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
2
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
- Mettez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et versez de l’eau à hauteur.
- Portez l’eau à ébullition et faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Égouttez-les et réservez-les dans la passoire.
3
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Après avoir lavé les épinards, hachez-les grossièrement.
4
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les champignons et l'oignon 7-8 min, en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'ail, déglacez en versant le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et mélangez un peu.
- Baissez le feu au minimum, puis ajoutez le bouillon et la crème. Poivrez et portez à frémissement 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Réservez.
5
- Une fois les pommes de terre cuites, remettez leur casserole à feu moyen-vif. Faites-y fondre le beurre.
- Nettoyez, puis ajoutez les épinards et faites-les revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les dés de pommes de terre à la casserole.
- Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez un petit filet de lait et réduisez le tout en purée avec un presse-purée. Faites réchauffer 2-3 min à feu moyen avant de servir.
6
- Si la sauce a trop refroidi, réchauffez-la 1-2 min à feu très doux jusqu'au service.
- Servez la purée au centre des assiettes (voir L'ASTUCE). Présentez les cuisses par-dessus et arrosez de sauce aux champignons.
CONSEIL : Il vous reste un peu de jus de cuisson du poulet ? Formez un puits au centre de la purée et ajoutez-en un petit filet.