Curry de lieu & coco façon Moqueca
avec du poivron & de la coriandre
Typiquement brésilienne mais tirant ses origines de la cuisine indigène, portugaise et africaine, la moqueca est une sorte de ragoût de produits de la mer associés à des légumes et du lait de coco. La recette que vous allez réaliser aujourd'hui s'inspire plus précisément de la « Moqueca Baiana », un mijoté de la mer et spécialité de l'État de Bahia, au Brésil.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
⅓ paquet(s)
Lait de coco
⅓ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Moutarde, Céleri)
¼ paquet(s)
Chair de tomates
75 g
Riz
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient Poisson)
¼ pièce(s)
Citron
¼ sachet(s)
Coriandre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Ciselez l’ail et l'oignon.
- Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés.
- Secouez le paquet de lait de coco pour que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et ⅓ de sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2 min à feu moyen-doux.
- Ajoutez le poivron, le lait de coco et la chair de tomates. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Couvrez et laissez mijoter 12-15 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole.
- Puis, égouttez-le. Salez, poivrez et réservez à couvert.
- Tamponnez le poisson avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Salez et poivrez.
- Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson aux légumes, disposez les morceaux de poisson par-dessus. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
- Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
- Ajoutez 1 cc de zestes de citron vert par personne au riz.
- Servez le riz et le mijoté de poisson dans les assiettes. Saupoudrez de coriandre.
- Servez avec les quartiers de citron restants.
