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Curry de pois chiches aux cubes de tomates et patates douces
accompagné de riz et de chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre
ATTENTION : en raison de restrictions de livraison, les tomates en cubes de certaines boxes ont été remplacées par des tomates en cubes au basilic, tomates en morceaux ou tomates pelées.
Avant de commencer à cuisiner, contrôlez TOUJOURS les informations relatives aux allergènes figurant sur l'emballage des ingrédients.
Ce changement n'a aucune conséquence sur la préparation de la recette.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
150 g
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon jaune
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 cm
Gingembre frais
2 cm
Curcuma en poudre
½ paquet(s)
Pois chiches
½ boîte(s)
Tomates concassées
125 ml
Lait de coco
85 g
Riz basmati
5 g
Coriandre et menthe
50 g
Épinards
20 g
Chutney de mangue
(Contient Moutarde Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Noix)
Ingrédients à avoir chez soi
selon le goût
Poivre et sel
75 ml
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre de vin blanc
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Dans la casserole, portez un fond d’eau et une pincée de sel à ébullition pour le riz. Taillez les patates douces en morceaux de 1 cm maximum. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Râpez le gingembre et le curcuma (voir CONSEIL). Égouttez les pois chiches.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe. Faites revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le curcuma 1 à 2 minutes. Ajoutez les morceaux de patates douces et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon, les tomates pelées et le lait de coco. Portez le curry à ébullition. Baissez le feu et, à couvert, laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Détachez les feuilles de menthe des brins. Ciselez-les, de même que la coriandre.
Retirez le couvercle de la marmite et ajoutez les pois chiches au curry lors des 5 dernières minutes. Ajoutez aussi les épinards peu à peu et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.
Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses. Garnissez le tout avec la menthe et la coriandre. Présentez le chutney de mangue en accompagnement.