Curry indien à la patate douce & épinards
avec un œuf au plat & du riz basmati
Qui ne raffole pas de curry ? Il en existe de nombreuses versions. Ainsi, aujourd'hui, vous préparerez un curry végétarien et parfumé à base de patate douce, de lait de coco crémeux, d'épinards et de yaourt. Il est servi avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche. Bon appétit !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
40 g
Riz
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment
½ pièce(s)
Carotte
100 g
Patate douce
90 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Curry jaune
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Moutarde, Céleri)
2.5 g
Coriandre
(Peut contenir Céleri)
150 g
Épinards
(Peut contenir Céleri)
25 g
Yaourt entier BIO
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Beurre
1 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole et faites-y cuire le riz 12-14 min.
- Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail.
- Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles de 5 mm.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
- Secouez bien le paquet de lait de coco pour que les éventuels grumeaux disparaissent.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment 2 min à feu moyen.
- Ajoutez la carotte ainsi que 1 cc de curry jaune et 1 cc de curry en poudre (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne.
- Faites cuire 3-5 min de plus. Ajoutez 1 cs d'eau par personne, salez et poivrez.
- Ajoutez la patate douce et le lait de coco, puis émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus du wok. À couvert, portez à ébullition et laissez mijoter 10 min à feu doux.
- Pendant ce temps, effeuillez la coriandre. Ciselez-la ou gardez les feuilles entières si vous le préférez.
- Lorsque les légumes sont presque cuits, faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y cuire un œuf au plat par personne 2 min. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, déchirez 100 g d'épinards par personne au-dessus du curry dans le wok, puis laissez-les réduire. Si besoin, faites-le en plusieurs fois.
- Servez le riz dans les assiettes, puis disposez le curry et l'œuf par-dessus.
- Garnissez avec le yaourt et la coriandre.
