Curry indien à la patate douce & épinards
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Curry indien à la patate douce & épinards

Curry indien à la patate douce & épinards

avec un œuf au plat, du yaourt & de la coriandre

Qui ne raffole pas de curry ? Il en existe de nombreuses versions. Ainsi, aujourd'hui, vous préparez un curry végétarien et parfumé à base de patate douce, de lait de coco crémeux, d'épinards et de yaourt à la grecque. Il est servi avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche.

Tags:
Œufs non inclus
Épicé
Végétarien
Moins de CO2
Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

35 g

Riz

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Patate douce

½ paquet(s)

Lait de coco

½ sachet(s)

Curry jaune

½ sachet(s)

Coriandre

½ sachet(s)

Épinards

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

½ cs

Beurre

1 pièce(s)

Œuf

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2883 kJ
Énergie (kcal)689 kcal
Matières grasses34.8 g
dont acides gras saturés20.1 g
Glucides73.7 g
dont sucres18.5 g
Protéines19.6 g
Sel2.52 g

Ustensiles

Passoire
Casserole avec couvercle
Éplucheur
Wok ou sauteuse avec couvercle
Poêle

Instructions

Cuire le riz
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.
Couper
2
  • Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail.
  • Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
  • Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles de 5 mm. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
  • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
Cuire les légumes
3
  • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment 2 min.
  • Ajoutez la carotte et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
  • Faites cuire 3-5 min de plus. Ajoutez 1 cs d'eau par personne. Salez et poivrez.
Mijoter
4
  • Ajoutez la patate douce et le lait de coco au wok, puis émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
  • Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10-15 min à couvert et à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement (voir CONSEIL).
  • En attendant, effeuillez la coriandre. Ciselez-la ou gardez les feuilles entières si vous le préférez.

CONSEIL : Si le curry réduit trop, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon. 

Cuire les œufs
5
  • Lorsque les légumes sont presque cuits, faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites-y cuire un œuf au plat par personne 2 min. Salez et poivrez.
  • En attendant, lavez bien, puis déchirez les épinards au-dessus du curry dans le wok et laissez-les réduire. Si besoin, faites-le en plusieurs fois.
Servir
6
  • Servez le riz dans des assiettes creuses, puis disposez le curry et l'œuf par-dessus.
  • Garnissez avec le yaourt et la coriandre.