Curry indien de pois chiches & patate douce
avec du riz & des herbes fraîches
Que diriez-vous d'un bon bol de légumes chauds, généreux, très parfumés, un peu comme une bulle de réconfort en cet automne où le froid s'installe doucement ? C'est bien sûr un grand OUI ! Dans ce cas, s'il y a bien une recette à tester sans plus tarder, c'est ce curry veggie aux influences indiennes avec des patates douces, des pois chiches, du gingembre & du curcuma ! Rendez-vous en cuisine…
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Ingrédients
150 g
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 cm
Gingembre frais
½ paquet(s)
Pois chiches
⅓ sachet(s)
Curcuma en poudre
1 paquet(s)
Chair de tomates
125 ml
Lait de coco
75 g
Riz
5 g
Coriandre et menthe
50 g
Épinards
20 g
Chutney de mangue
(Contient Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en petits dés de 1 cm.
- Ciselez l’oignon et l’ail.
- Râpez le gingembre.
- Égouttez les pois chiches.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'ail, l'oignon, le gingembre et le curcuma 1-2 min.
- Ajoutez la patate douce et faites-la revenir 3-4 min supplémentaires.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne, puis ajoutez le bouillon, les tomates concassées et le lait de coco (voir CONSEIL).
- Portez le curry à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20-25 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la patate douce. Remuez régulièrement.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 min. Égouttez-le et réservez-le.
CONSEIL: Vous surveillez votre consommation de calories ? Dans ce cas, remplacez 50 ml de lait de coco par 50 ml de bouillon à l'étape 3 ou utilisez moins de riz. Utilisez le reste de riz et de lait en petit-déjeuner chaud, avec de la banane et de la cannelle.
- Effeuillez la menthe et la coriandre.
- Ciselez-les finement.
CONSEIL: Si vous mangez ce plat avec des enfants, pensez à ciseler la coriandre à part et à la servir dans un petit bol.
- Retirez le couvercle de la casserole et ajoutez-y les pois chiches lorsqu'il reste 5-10 min de cuisson (selon si vous les aimez croquants).
- Ajoutez également les épinards en plusieurs fois et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.
- Répartissez le riz et le curry dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez le tout de menthe et de coriandre.
- Servez avec le chutney de mangue.