Dinde grillée & chutney maison pomme-thym

• Ajoutez, par personne : ¼ sachet de thym séché, 75 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouillon de volaille émietté. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à moyen.
• Faites réduire 10-12 min, ou jusqu'à ce que la pomme soit tendre et que tout le liquide se soit évaporé.
• Quand la pomme est cuite, hors du feu, ajoutez la moutarde, le miel et une noisette de beurre. Salez, poivrez. Écrasez la pomme avec une spatule ou une fourchette pour en faire une purée et mélangez le tout. Réservez à couvert jusqu'au service.

• Pendant ce temps, ciselez l'ail.
• Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite).
• Effeuillez le persil et ciselez-le ainsi que la ciboulette.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste d'échalotes et la carotte 2-3 min.
• Ajoutez le riz, l'ail et mélangez. Une fois le riz devenu translucide (environ 1 min), versez 180 ml d’eau chaude par personne et émiettez ¼ cube de bouillon de volaille par personne.
• Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux 10-12 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée et le riz cuit. Réservez à couvert.
• Ajoutez la moitié des herbes fraîches au riz et mélangez.

L'ASTUCE DU CHEF : Goûtez le riz pour vérifier sa cuisson. S’il est trop dur, rajoutez un peu d’eau.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y la dinde et faites-la cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à cœur.
• Salez et poivrez-la.
• Déglacez la poêle en y versant un filet d'eau pour récupérer les sucs. Ajoutez ce jus de cuisson au chutney de pomme.

LE SAVIEZ-VOUS ? La dinde est source de vitamine B6. La vitamine B6 contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.