Entrecôte & pommes de terre rôties à l'ail et au persil
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Entrecôte & pommes de terre rôties à l'ail et au persil

Entrecôte & pommes de terre rôties à l'ail et au persil

avec une sauce moutarde maison et une salade fraiche

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À faire rapidement

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Entrecôte de bœuf

½ pièce(s)

Gousse d'ail

250 g

Pommes de terre Roseval

2.5 g

Persil

¼ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Sucrine

125 g

Tomates cerises rouges

25 g

Mayonnaise

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Moutarde

1 cc

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Babeurre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)566 kcal
Énergie (kJ)2368 kJ
Matières grasses18.86 g
dont acides gras saturés2.74 g
Glucides81.54 g
dont sucres11.37 g
Protéines11.95 g
Sel0.34 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Saladier
Poêle
Essuie-tout

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 210 degrés. Sortez les entrecôtes du réfrigérateur.
  • Pressez ou émincez finement l'ail.
  • Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Cuire les pommes de terre
2
  • Mélangez les pommes de terre avec l'ail et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût. Enfournez 25 à 35 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Pendant ce temps, hachez finement le persil frisé.
Préparer la salade
3
  • Hachez finement l'échalote. Détachez les feuilles de sucrine mais laissez-les entières. Coupez les tomates cerises rouges en deux.
  • Dans un saladier, mélangez 1/2 cs de moutarde par personne, l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre de vin blanc et l'échalote pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
  • Ajoutez la sucrine et les tomates cerises rouges au saladier et mélangez bien.
Cuire l'entrecôte
4
  • Essuyez les entrecôtes avec de l'essuie-tout puis salez et poivrez des deux côtés.
  • Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, faites chauffer le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  • Lorsque les matières graisses sont bien fondues, ajoutez les entrecôtes et faites-les cuire 1 à 3 minutes de chaque côté. Réservez hors de la poêle et laissez-les reposer un moment avant de la couper.
Faire la sauce
5
  • Ajoutez, par personne, environ 25 ml d'eau ainsi que 1/4 cs de moutarde dans la poêle avec les sucs de cuisson.
  • Mélangez bien pour obtenir une sauce et salez et poivrez selon votre goût.
  • Faites réduire 1 à 2 minutes pour obtenir la consistance souhaitée.
Servir
6
  • Coupez les entrecôtes en tranches.
  • Disposez les pommes de terre dans les assiettes et saupoudrez-les avec le persil frisé.
  • Ajoutez la viande et arrosez avec la sauce. Servez le tout avec la salade et la mayonnaise.