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Feuilleté de poulet, poireau & thym
avec une vinaigrette saveur truffe
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
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Moins de CO2
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Pâte à tarte
(Contient Gluten, Blé, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Blanc de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
¼ sachet(s)
Thym séché
½ pot(s)
Huile d'olive saveur truffe
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Lait
15 g
Beurre
½ cc
Moutarde
10 g
Farine
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3467 kJ
Énergie (kcal)829 kcal
Matières grasses46.1 g
dont acides gras saturés27.3 g
Glucides71.6 g
dont sucres13.7 g
Protéines39 g
Sel3.73 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse
•Spatule
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Réservez la pâte feuilletée au frais.
- Lavez bien le poireau, puis coupez-le en fines rondelles.
- Ciselez l'ail.
- Recoupez le poulet en petits dés de 1 cm.
2
- Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur. Déroulez-la et coupez-la en quarts.
- Placez-les quarts de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez-les avec une fourchette.
- Badigeonnez la pâte tout d'un peu de lait, avec un pinceau.
- Enfournez 20-25 min ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite et bien dorée.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif dans une grande sauteuse.
- Ajoutez-y le poulet. Salez et poivrez.
- Faites-le dorer 2-3 min puis réservez-le hors de la sauteuse.
4
- Remettez la sauteuse à feu moyen (avec le beurre fondu) et ajoutez-y le poireau, l'ail et la moutarde. Faites revenir 8-10 min avec un petit filet d'eau pour qu'ils n'accrochent pas.
- Ajoutez la farine. Remuez 30 secondes. Ajoutez ⅓ du lait à la sauteuse et remuez constamment avec une spatule en bois.
- Lorsque le lait est absorbé, émiettez le cube de bouillon, versez ¼ sachet de thym par personne et ajoutez-y le reste du lait. Faites réduire 4-5 min ou jusqu'à obtenir un mélange épais.
5
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive saveur truffe et le vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez bien.
6
- Une fois la pâte cuite, remettez le poulet dans la sauteuse, salez, poivrez généreusement et mélangez bien 1-2 min avec la béchamel.
- Placez ¼ de pâte par personne dans chaque assiette. Ajoutez la farce poulet-poireau au centre de chacun, puis recouvrez avec les quarts restants (vous utilisez donc 2 quarts par personne).
- Accompagnez ces vols-au-vents revisités de salade.
