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Lieu doré & sauce citronnée aux herbes
avec du couscous perlé & des légumes fondants
Ingrédient à la une dans votre box ! Cuisinez avec les tomates séchées, produit d'origine 100% italienne. Les tomates sont sélectionnées manuellement et séchées sous le soleil des Pouilles tout en préservant leur couleur vibrante et leur goût intense.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ paquet(s)
Tomates semi-séchées
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Persil
65 g
Couscous perlé
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient Poisson)
½ sachet(s)
Raisins secs Sultanines
(Peut contenir Graines de sésame, Soja, Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm et les tomates séchées en morceaux de même taille.
- Coupez le citron en quartiers.
- Dans un plat à four, mélangez la carotte avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-la 25-30 min. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, ciselez l'oignon.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 2 min.
- Ajoutez le couscous perlé et mélangez 1 min.
- Ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu sur doux, couvrez et faites cuire 15-18 min, ou jusqu'à ce que le couscous perlé soit tendre.
- Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le lieu noir 2-3 min d'un côté, puis 2 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce que la chair soit d'un blanc opaque à cœur. Salez et poivrez.
- Réservez le poisson dans une assiette recouverte de papier d’aluminium. Conservez la poêle avec le jus de cuisson dedans.
- Faites chauffer une bonne noix de beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson (voir L'ASTUCE) et ajoutez ⅓ du persil et le jus d'¼ de citron par personne (selon votre goût).
- Salez et poivrez, puis remuez bien.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous faites attention à votre consommation de lipides, vous pouvez réduire la quantité de beurre ou bien simplement utiliser du citron en assaisonnement.
- Quand le couscous perlé est cuit, égrainez-le, puis ajoutez ⅓ du persil, les raisins, la carotte et les tomates séchées. Salez et poivrez.
- Servez le tout dans les assiettes et garnissez du reste de persil.
- Accompagnez du lieu et de la sauce aux herbes. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron selon votre goût.
