Filet de porc aux brocolis et beurre aux herbes

Name: Filet de porc aux brocolis et beurre aux herbes servi avec des pommes de terre et de la crème aigre
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 500 g Pommes de terre à chair fondante; ½ pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Persil frisé et ciboulette; 500 g Brocoli; 2 pièce(s) Filet de porc; 30 g Jambon blanc fumé; 50 g Crème aigre; 2 cs Beurre; 1 cs Huile d'olive; ½ cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

servi avec des pommes de terre et de la crème aigre

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Allergènes :

Lait (contient du lactose)

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Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre à chair fondante

¼ pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Persil frisé et ciboulette

250 g

Brocoli

1 pièce(s)

Filet de porc

15 g

Jambon blanc fumé

25 g

Crème aigre

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

½ cs

Huile d'olive

¼ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2579 kJ

Énergie (kcal)617 kcal

Matières grasses26 g

dont acides gras saturés11.7 g

Glucides51 g

dont sucres3.9 g

Protéines38 g

Sel0.5 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Papier aluminium

•Poêle

Instructions

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Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole. Lavez ou épluchez les pommes de terre et taillez-les grossièrement. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Égouttez-les et laissez évaporer sans couvercle. Salez et poivrez.

Émincez ou écrasez l'ail. Ciselez finement le persil frisé et la ciboulette. Mélangez les aromates fraîches au beurre, salez et poivrez à votre goût. Ce n'est pas grave si le beurre n'est pas très ramolli, vous le mélangerez plus tard aux brocolis chauds.

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole avec une pincée de sel pour les brocolis. Taillez-en les bouquets en fleurettes et la tige en morceaux. Faites-les cuire 4 à 6 minutes. Égouttez-les et incorporez-y le beurre aux herbes. Faites-le lorsqu'ils sont chauds, pour que le beurre puisse bien fondre et les imprégner.

Enveloppez le filet de porc dans le jambon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire le filet 1 à 3 minutes par côté. Retirez-le de la poêle et réservez-le sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.

Versez un filet d'eau et 1/2 cs de moutarde par personne dans la graisse de cuisson restante de la poêle et faites chauffez jusqu'à obtenir un jus homogène. Salez et poivrez.

Servez les pommes de terre dans les assiettes et versez le jus dessus. Disposez le filet de porc avec le jambon à côté. Accompagnez des brocolis au beurre aux herbes et de crème aigre.