Filet de poulet à la forestière
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Filet de poulet à la forestière

Filet de poulet à la forestière

avec des pommes de terre rôties

Blanc, beige ou marron selon la variété, le champignon de Paris est un indispensable de la cuisine française ! Il aurait même été introduit à la table du roi Louis XIV par son jardinier Jean-Baptiste de La Quintinie avant de devenir un incontournable dans nombre de recettes … Vous le cuisinerez aujourd’hui avec de la crème pour en faire une sauce forestière qui accompagnera à merveille le poulet poêlé et les pommes de terre rôties de cette recette.

Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

60 g

Champignons de Paris

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)

50 ml

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Carotte

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

60 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)693 kcal
Énergie (kJ)2899 kJ
Matières grasses35.9 g
dont acides gras saturés18.3 g
Glucides58.7 g
dont sucres12.7 g
Protéines34.8 g
Sel1.21 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Essuie-tout
Poêle avec couvercle
Râpe
Éplucheur
Saladier

Instructions

Enfourner les pommes de terre
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Lavez et coupez les pommes de terre en 4, voire en 6 pour les plus grosses. Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, ciselez l'échalote et l'ail.
  • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
Cuire
2
  • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 2-3 min de chaque côté. Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la poêle : il ne doit pas être complètement cuit à ce stade.
  • Remettez la poêle sur le feu avec une noix de beurre. Faites-y revenir l'ail et la majorité de l'échalote (gardez-en 1 pincée par personne pour l'étape 5) 1-2 min à feu moyen-vif.
  • Ajoutez les champignons. Faites revenir le tout 4-6 min.
Faire la sauce
3
  • Déglacez le contenu de la poêle avec le bouillon et ½ cs de vinaigre de vin rouge par personne.
  • Ajoutez la crème, du sel et du poivre. Faites réduire la sauce 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  • Remettez le poulet dans la poêle et faites-le mijoter à couvert 3-5 min de plus, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
Râper la carotte
4
  • Pendant ce temps, épluchez la carotte ou lavez-la soigneusement.
  • Râpez-la avec une râpe à gros grains.
Assaisonner la salade
5
  • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre de vin et de l'huile d'olive.
  • Ajoutez l'échalote réservée, du sel et du poivre.
  • Juste avant de servir, ajoutez la salade et la carotte râpée. Mélangez.
Servir
6
  • Servez les pommes de terre rôties et la salade dans les assiettes.
  • Placez le filet de poulet à côté et nappez-le de sauce.