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Filet mignon de porc & linguine alla vodka
avec un beurre au romarin & de la roquette
Bien que l'origine exacte des pâtes "alla vodka" soit un peu floue, ce plat est largement reconnu comme un classique de la cuisine italo-américaine, pour sa sauce crémeuse et légèrement épicée. Et oui : traditionnellement, on utilise bien de la vodka dans la recette !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)
1
Romarin
90 g
Linguine
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
⅓ sachet(s)
Concentré de tomates
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour les pâtes.
- Ciselez l'oignon et l'ail.
- Râpez le parmesan.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif.
- Épongez le filet mignon avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez-le. Faites-le revenir 2-3 min de tous les côtés avec le romarin, ou jusqu'à ce que le filet mignon soit bien doré. Ôtez le romarin (voir conseil).
- Placez-le ensuite dans un plat à four et enfournez-le 10-13 min. Conservez les sucs de cuisson dans la sauteuse.
CONSEIL : Vous pouvez utiliser le romarin pour la décoration du plat à la fin.
- Faites cuire les linguine 10-12 min dans la casserole.
- Réservez un peu d'eau de cuisson (l'équivalent de ¼ de louche par personne), puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites à nouveau chauffer la sauteuse de la viande avec les sucs de cuisson à feu moyen-vif (ajoutez un petit filet d'huile d'olive si nécessaire).
- Faites-y revenir l'oignon 3-5 min.
- Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min, puis versez la crème et par personne : 1/3 sachet de concentré de tomates, 1/2 cc de sucre, 1/4 cube de bouillon et 1/2 sachet de paprika fumé.
- Ajoutez l'eau de cuisson réservée et faites réduire la sauce 2-3 min ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Coupez le filet mignon en tranches.
- Au moment de servir, ajoutez les linguine et la moitié du parmesan à la sauteuse. Mélangez délicatement.
- Formez un niz avec la roquette dans des assiettes creuses (ou à part si vous n'aimez pas la salade tiède). Servez les linguine en sauce au milieu. Parsemez du reste de parmesan et disposez le filet mignon tranché par-dessus.