Filet mignon, butternut rôti & sauce abricot
avec un feuilleté forestier & une salade de saison
Envie d'une recette très gourmande ? Dégustez ce filet mignon de porc avec une sauce à l'abricot et du butternut rôti. Et pour encore plus de gourmandise, réalisez une tresse feuilletée au pesto de champignon pour accompagner ce plat ou pour le manger en apéro !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Pâte à tarte
(Contient Gluten, Blé, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir Céleri)
10 g
Cranberries séchées
(Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ pièce(s)
Orange
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Noix de pécan concassées
(Contient Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir Arachides, Graines de sésame)
30 g
Pesto de champignons
(Contient Lait (contient du lactose), Anhydride sulfureux et sulfites, Noix de cajou, Fruits à coque)
5 g
Graines de sésame
(Contient Graines de sésame Peut contenir Arachides, Fruits à coque)
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)
20 g
Chutney d'abricots
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cs
Beurre
¼ pièce(s)
Œuf
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Réservez la pâte au frais jusqu'à utilisation. Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Coupez la courge en 2 dans l'épaisseur, évidez-la et taillez-la en demi-lunes de 1-1,5 cm environ.
- Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 20-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fondantes. Contrôlez la cuisson avec un couteau.
- Dans un petit bol, mélangez les cranberries avec un peu d'eau chaude.
- Prélevez le zeste de l'orange avec une râpe, puis coupez-la en deux. Pressez-en la moitié et épluchez et taillez l'autre en dés.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, le jus et les zestes d'orange, du sel et du poivre.
- Au moment de servir, ajoutez la salade, les cranberries égouttées, la moitié des noix de pécan et l'orange.
- Sortez la viande du réfrigérateur.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez le pesto de champignons au centre de la pâte en formant une ligne droite d’une largeur de 10 cm maximum. Parsemez le pesto de la moitié des graines de sésame.
- Avec un couteau aiguisé, coupez des bandes de pâte de chaque côté de la garniture. Veillez à avoir le même nombre d'incisions de chaque côté et à vous arrêter à 1 cm de la farce.
- Rabattez les extrémités au centre, puis croisez les bandes de pâte une par une pour former une tresse. Badigeonnez de jaune d’œuf battu. Parsemez du reste de graines de sésame.
- Lorsqu'il reste 7-15 min de cuisson à la courge, versez le miel par-dessus (voir CONSEIL) et le reste des noix de pécan (surveillez leur cuisson pour qu'elles ne brûlent pas !).
- Enfournez aussitôt la tresse feuilletée jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
CONSEIL : Si vous avez du sirop d’érable, vous pouvez aussi en utiliser pour remplacer le miel !
- Épongez la viande avec un essuie-tout, puis salez et poivrez-la.
- Faites chauffer le beurre et un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le porc de tous les côtés 10-13 min en l'arrosant avec le mélange huile-beurre. Réservez-le hors de la sauteuse recouvert d’aluminium. Conservez un peu de graisse de cuisson dans la sauteuse.
- Ajoutez-y le chutney d'abricots, 1 cs d’eau par personne et laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
- Servez le filet mignon avec la sauce dans les assiettes.
- Ajoutez le butternut rôti, le feuilleté au pesto de champignons et la salade à côté.