Gratin de céleri au confit de canard

• Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir le confit de canard (avec la moitié de sa graisse voire moins selon votre goût), l’oignon, la moitié de l'ail et 1/2 cc de thym séché par personne 4-6 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que le tout dore légèrement. Salez et poivrez.
• Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin blanc, puis hors du feu, effilochez le canard à la fourchette (à même la sauteuse) et ôtez l’os.

• Une fois le céleri et les pommes de terre cuits, réservez un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les.
• Écrasez les légumes au presse-purée, puis ajoutez la crème, un peu d'eau de cuisson, le reste de l’ail, ainsi que ½ cc de thym séché par personne et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Salez et poivrez.

• Versez le mélange de canard et d'oignon dans un plat à four. Recouvrez le tout de purée.
• Saupoudrez de fromage italien râpé. Enfournez 10-15 minutes dans la partie supérieure du four ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

CONSEIL: Surveillez la cuisson du gratin pour éviter que le fromage ne brûle.

• Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez les pousses d'épinards et radicchio et mélangez bien.