Gratin montagnard au Saint-Nectaire
avec des lardons, champignons & carottes
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Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles rouges
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
100 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Portobello
50 g
Lardons fumés
25 g
Saint-Nectaire
(Contient Lait (contient du lactose))
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
25 ml
Lait
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)757 kcal
Énergie (kJ)3169 kJ
Matières grasses42.12 g
dont acides gras saturés16.8 g
Glucides64.16 g
dont sucres16.53 g
Protéines25.94 g
Sel1.95 g
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Plat à four
•Poêle
•Essuie-tout
•Papier aluminium
•Saladier
Instructions
1
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur.
- Ciselez l’ail.
- Dans une grande casserole ou une marmite, versez la crème et le lait. Ajoutez la moitié de l’ail. Portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes. Salez et poivrez.
- Couvrez, baissez-le feu et faites-les cuire à feu doux 12-15 min.
2
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Beurrez un plat à four avec une noix de beurre.
- Nettoyez le portobello avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en morceaux.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons à sec 6-8 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les sur de l'essuie-tout et gardez la poêle pour l'étape suivante.
3
- En attendant, coupez le Saint-Nectaire en fines tranches.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le portobello 3-4 min. Remuez régulièrement.
- À feu moyen, ajoutez l'ail restant. Faites revenir 1-2 min de plus. Salez et poivrez.
4
- Contrôlez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau. Quand ils sont presque cuits, versez la moitié de la préparation (avec sa crème) dans le plat à four beurré. Recouvrez de la moitié des champignons et des lardons. Répétez l’opération.
- Ajoutez les tranches de Saint-Nectaire, couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez le gratin environ 25 minutes.
- Retirez l’aluminium 10 minutes avant la fin pour laisser gratiner.
5
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez les pousses d'épinards et radicchio. Mélangez bien.
6
- Si vous n’êtes pas pressé(e), laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le couper ; les parts se tiendront mieux.
- Coupez le gratin en parts et servez-le dans les assiettes, accompagné de la salade.
