Hot-Dog saucisse de Toulouse & potatoes

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Ajoutez la saucisse à côté, piquez-la à l'aide d'une fourchette, assaisonnez-la légèrement avec du sel et du poivre, et enfournez l'ensemble 30-35 min, ou jusqu’à ce que les potatoes et la saucisse soient bien dorées. Remuez à mi-cuisson.

• Pendant ce temps, coupez l'oignon en deux puis en très fines demi-lunes. 
• Dans un petit bol, ajoutez-les ainsi que par personne: 1/2 cc de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge.
• Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
• Ciselez le persil plat. 
• Dans un autre petit bol, mélangez la mayonnaise avec le persil plat, du sel et du poivre. 

• 5-6 min avant la fin de la cuisson des potatoes et de la saucisse, enfournez les pains à côté.
• Coupez la sucrine en fines lanières. 
• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant : un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge. Salez, poivrez. 
• Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez bien.

• Incisez les pains en deux sans les ouvrir complètement. Tartinez chaque face d'une fine couche de moutarde (selon le goût). 
• Étalez un peu de la mayonnaise au persil sur la base des pains, puis garnissez-les de la saucisse, un peu de sucrine et des pickles d'oignon.

L'ASTUCE DU CHEF :  Coupez la saucisse en deux dans la longueur et répartissez les moitiés équitablement sur le pain pour que l'ensemble soit plus facile à manger.