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Le Basque Burger : Ossau-Iraty AOP & poivron
avec des potatoes & une mayo fumée
Le saviez-vous ? L’Ossau-Iraty est un fromage au lait de brebis, traditionnel du Béarn et du Pays Basque. C’est d’ailleurs le seul fromage de brebis des Pyrénées reconnu en AOP (Appellation d’Origine Protégée), et ce, depuis 1996. Dégustez-le ici dans un délicieux burger avec du paprika fumé et une compotée de poivron, accompagné de potatoes croustillantes.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
½ pièce(s)
Sucrine
½ pièce(s)
Ossau-Iraty AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Pain burger
(Contient Œuf, Blé, Gluten, Lait (contient du lactose) Peut contenir Moutarde, Noix, Soja, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm d'épaisseur.
- Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d'huile d'olive par-dessus et saupoudrez d'½ cc de paprika fumé par personne. Salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez-les aussitôt 25-30 min, ou jusqu'à ce que les potatoes soient dorées et fondantes.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Épépinez et coupez le poivron en fines lanières.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez-y l'ail, l'oignon et le poivron. Faites-les revenir 3-4 min.
- Salez et poivrez, ajoutez, par personne : ½ cc de sucre et ½ cs de vinaigre balsamique noir. Prolongez la cuisson de 1 min.
- Ajoutez 1-2 cs d'eau par personne et couvrez. Laissez mijoter 5-6 min, ou jusqu'à ce que les poivrons soient fondants.
- Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec du sel et du poivre, puis pressez et façonnez-le en fins steaks (un par personne) d’environ 1 cm d’épaisseur maximum. Ils rétréciront à la cuisson.
- Coupez la sucrine en fines lanières. Coupez l'Ossau-Iraty en fines tranches.
- Ouvrez les pains burger en deux.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y dorer les steaks hachés 2-3 min de chaque côté en les « écrasant » légèrement avec le dos d’une spatule.
- Déposez les tranches d'Ossau-Iraty sur chaque steak, ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande et couvrez aussitôt la poêle. Coupez le feu et laissez le fromage fondre.
- Enfournez les pains burger 4-5 min à côté des potatoes.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et ½ cc de paprika fumé par personne.
- Étalez un peu de sauce mayonnaise sur les deux faces du pain (gardez-en pour manger avec les potatoes).
- Ajoutez un peu de salade en lanières, placez un steak recouvert de fromage par-dessus, ajoutez la compotée de poivron (si tout ne rentre pas, servez le reste dans les assiettes) et refermez le burger.
- Servez le reste de salade (assaisonnez-la avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre) et de compotée dans les assiettes.
- Ajoutez le burger ainsi que les potatoes.
- Présentez le reste de la sauce à côté.
