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Le Végé : portobellos farcis & purée
avec du parmesan AOP & du haché végétal
Ingrédient à la une dans votre box ! Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
½ paquet(s)
Haché végétal
(Contient Soja)
¼ sachet(s)
Thym séché
2 pièce(s)
Portobello
1 sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient Fruits à coque, Noisettes Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
5 g
Beurre
1 cs
Farine
125 ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pommes de terre.
- Épluchez, puis coupez-les en dés de 2 cm.
- Faites cuire les dés de pommes de terre à couvert 12-15 min. Égouttez-les en conservant l'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, ciselez finement l'ail (ou râpez-le) et l'oignon.
- Râpez le parmesan.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le haché végétal et l'oignon 4-5 min ou jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.
- Réservez l'ensemble hors de la casserole.
- Dans la même casserole, faites chauffer le beurre, l'ail et 1/4 sachet de thym séché par personne à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire le tout 1-2 min en remuant.
- Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait à la casserole. Remuez constamment avec un fouet.
- Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
- En attendant, concassez les noisettes.
- Quand la béchamel est prête, coupez le feu et ajoutez-y le mélange avec le haché végétal.
- Remuez le tout, jusqu'à ce que la béchamel enrobe l'ensemble.
- Retirez le pied des portobellos s'ils en ont un, puis salez et poivrez-les.
- Garnissez-les à hauteur de la préparation et parsemez d'un peu de parmesan râpé. S'il vous reste de la garniture, gardez-en pour le service.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 14-16 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien gratinés et tendres.
- Réduisez les pommes de terre en purée avec un presse-purée. Ajoutez l'eau de cuisson pour l’onctuosité, du sel et du poivre (selon votre goût) et le reste de parmesan. Mélangez bien, puis couvrez.
- Servez la purée dans les assiettes et parsemez-la des noisettes concassées. S'il vous reste de la garniture au haché végétal, disposez-la à côté.
- Dressez ensuite deux portobellos par personne au-dessus de la garniture. Dégustez sans attendre !