Le Végé : Risotto poireau & lardons végétaux
avec du cantal AOP & de la ciboulette
Ajoutez une touche française à ce plat avec le Cantal AOP, le plus célèbre fromage d'Auvergne, né il y a 2000 ans. Composé de lait de vache pasteurisé, ce fromage d'origine française possède le label AOP, garantissant une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel. Ses saveurs vous transporteront directement en Auvergne ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
⅓ paquet(s)
Lardons végétaux
(Contient Blé, Gluten)
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Riz pour risotto
1 pincée(s)
Noix de muscade
¼ sachet(s)
Ciboulette
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Cantal AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites y revenir les lardons végétaux 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent.
- Réservez-les sur de l’essuie-tout et conservez la poêle pour l’étape suivante.
- Coupez le poireau en 4 dans l’épaisseur, lavez-le bien, puis ciselez-le très finement.
- Ciselez l'ail.
- Remettez la poêle utilisée pour les lardons végétaux à feu moyen-vif avec une noisette de beurre et faites-y revenir le poireau 2 min.
- Salez et poivrez, ajoutez ½ cs d'eau par personne, puis couvrez et laissez-le suer 5-7 min.
- Lorsque le poireau devient fondant, ajoutez l'ail et le riz puis faites-les cuire 1 min en remuant.
- Lorsqu’il n’y a plus de liquide, râpez un peu de noix de muscade sur le poireau (selon votre goût).
- Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- En tout, le risotto devrait cuire 18-25 min à feu doux en le remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire davantage les grains de riz : ils doivent être fondants à l'extérieur et légèrement fermes à l'intérieur.
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Râpez le cantal (ou coupez-le en très petits dés).
- Lorsque le riz est tout juste cuit et que le risotto a une consistance crémeuse, coupez le feu, puis incorporez le cantal râpé. Remuez environ 1 min à feu doux.
- Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et saupoudrez d'une pincée de zestes.
- Servez le risotto au poireau et cantal dans les assiettes et placez les lardons végétaux par-dessus.
- Saupoudrez de ciboulette.
