Leblebi : soupe de pois chiches tunisienne
avec une sauce yaourt tahini & une pita au chèvre
Saviez-vous que le leblebi est une soupe traditionnelle tunisienne consommée depuis des générations ? Elle est réputée pour son pouvoir réconfortant et son goût riche en épices. Chaque bol de leblebi raconte une histoire de générosité et de partage dans la culture tunisienne. Prêts à embarquer ?
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Cumin en poudre
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ paquet(s)
Pois chiches
½ paquet(s)
Chair de tomates
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Pain pita
(Contient Blé)
25 g
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Sauce tahini
(Contient Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
150 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Pendant ce temps, faites chauffer une marmite à feu moyen.
- Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, l'oignon et, par personne : ⅓ sachet de cumin et ½ sachet de paprika fumé. Faites-les dorer 5-8 min.
- Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 3-4 min, ou jusqu'à ce que l'oignon soit bien caramélisé.
- En attendant, égouttez les pois chiches et rincez-les, puis égouttez-les de nouveau.
- Ajoutez la chair de tomates à la marmite et versez le bouillon.
- Ajoutez les pois chiches et ½ cc de sucre par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux et à couvert.
- Au bout de 10-15 min de cuisson, prélevez l'équivalent de 2 louches de soupe par personne et versez-les dans un récipient à bords hauts (attention à ne pas vous brûler).
- Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance semi-épaisse (il peut rester des morceaux).
- Remettez la préparation dans la marmite et mélangez.
LE SAVIEZ-VOUS ? Cette technique permet de donner plus de consistance au leblebi en l’épaississant.
- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez ce mélange sur les pitas (comptez-en une par personne).
- Enfournez les pitas 4-6 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.
- Mélangez dans un autre bol le yaourt à la grecque avec le tahini, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et un petit filet d'eau (1 cs par personne environ). Vous devez obtenir une consistance semi-épaisse.
- Rectifiez l'assaisonnement du leblebi avec du sel et du poivre, selon votre goût.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Arrosez de sauce.
- Disposez les pitas au chèvre à côté.