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Lieu en croûte de noisettes & poireaux
avec de l'aïoli & du persil
Plongez dans la nostalgie et le réconfort en dégustant ces poireaux braisés à la saveur et à la texture que l’on connaît par cœur, bien que la technique pour les réaliser ne soit pas si souvent reproduite à la maison ! Nous y avons ajouté un filet de lieu en croûte de noisettes, de l’aïoli et de la salade, pour des assiettes bien garnies à déguster en famille.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Pommes de terre
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient Fruits à coque, Noisettes Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient Gluten, Blé)
¼ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient Poisson)
¼ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Salade
1 sachet(s)
Aïoli
(Contient Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez le poireau en tronçons de 3-5 cm environ.
- Lavez bien, puis coupez les pommes de terre en dés de 1 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 15-20 min.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE). Faites-y revenir les tronçons de poireau 4-6 min. Ajoutez le bouillon.
- Baissez le feu sur moyen, couvrez et faites cuire 10-14 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants (ajoutez un petit peu d'eau si elle s'évapore complètement).
- Égouttez-les si nécessaire et réservez-les à couvert jusqu'au service.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs sauteuses si vous êtes plus de deux à table.
- En attendant, concassez finement les noisettes.
- Dans un bol, mélangez les noisettes avec, par personne : 10 g de chapelure et ¼ sachet de thym séché. Salez légèrement et poivrez.
- Épongez les filets de lieu avec de l'essuie-tout. Badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez le mélange de chapelure et de noisettes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez-les 10-15 min, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le lieu cuit à cœur (sa chair doit être d'un blanc opaque).
- Pendant ce temps, ciselez le persil.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec une pointe de moutarde, du sel et du poivre dans un saladier.
- Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Servez le lieu en croûte de noisettes, les poireaux braisés, et les pommes de terre dans les assiettes.
- Parsemez les poireaux de persil ciselé.
- Accompagnez de la salade et de l’aïoli.
