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Lieu poêlé & sauce crémeuse au cerfeuil
avec du couscous perlé pilaf & du poireau
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poireau
1 sachet(s)
Cerfeuil
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
75 g
Couscous perlé
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail. Lavez bien le poireau et coupez-le en fines demi-lunes de 5 mm.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le poireau, la moitié de l'ail et ½ cc d'herbes de Provence par personne 2-3 min.
- Ajoutez le couscous perlé, puis remuez 1 min.
- Versez le bouillon, puis, à couvert, laissez cuire le couscous perlé 12 min à feu doux (voir L'ASTUCE).
- Retirez le couvercle et égrainez le couscous perlé avec une fourchette.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de 1-2 min si le couscous perlé n'est pas encore cuit au bout des 12 min.
- Ajoutez le cerfeuil, la crème fraîche, une généreuse noix de beurre (c'est cela qui apportera à la sauce sa gourmandise), un petit filet de vinaigre de vin, du sel et du poivre dans un récipient à bords hauts.
- Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet de bouillon chaud si la sauce est trop épaisse
- Tamponnez les filets de lieu avec de l’essuie-tout.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez le poisson, le reste d'ail et une pincée d'herbes de Provence sur le poisson.
- Faites-le cuire 2-3 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et que sa chair ne soit plus translucide. Salez et poivrez.
- Servez le couscous perlé dans les assiettes.
- Versez la sauce au cerfeuil au centre (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez le poisson sur la sauce.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez réchauffer cette sauce au micro-ondes (à puissance faible) ou dans une petite casserole si vous souhaitez la déguster chaude.
