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Linguine & pesto d’épinards maison
avec des tomates cerises rôties et du grana padano
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Ingrédients
90 g
Linguine
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
125 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Basilic
¼ pièce(s)
Citron
75 g
Épinards
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
25 g
Copeaux de grana padano AOP
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau salée avec couvercle à ébullition. Faites-y cuire les linguine 12-14 minutes à couvert. Egouttez-les et réservez sans couvercle.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Ciselez l'ail.
- Effeuillez le basilic et pressez le citron.
- Dans un plat à four, mélangez les tomates cerises avec un filet d'huile d'olive et le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. Enfournez-les 12-15 minutes.
- Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y revenir les épinards 3-4 minutes ou jusqu'à qu'ils aient complètement réduits. Conservez l'eau de cuisson rendue.
- Remettez la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les noix de cajou à sec jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Dans un récipient à bords hauts, placez les épinards cuits, l’ail, le basilic, les 3/4 du grana padano et les noix de cajou.
- Ajoutez, par personne : 1 cs de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive vierge et 1 cs d’eau de cuisson des épinards. Réduisez le tout en purée à l’aide d'un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les épinards sont riches en fer, lequel est essentiel pour l'hémoglobine transportant l'oxygène dans notre corps.
- Disposez la roquette dans des assiettes creuses.
- Servez les linguine et versez le pesto par-dessus.
- Ajoutez les tomates cerises rôties sur le pesto et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Garnissez avec le reste du grana padano.
CONSEIL: Si vous n'aimez pas la salade chaude, servez-la à part et assaisonnez-la d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre.