Linguine aux lardons & champignons
avec du pecorino et du persil frais
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Allergènes :
Blé
•Gluten
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
65 g
Champignons de Paris
1 pièce(s)
Portobello
2.5 g
Persil
90 g
Linguine
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
55 g
Lardons fumés
50 g
Crème liquide
4 ml
Huile d'olive parfumée au citron
25 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)697 kcal
Énergie (kJ)2917 kJ
Matières grasses33.31 g
dont acides gras saturés14.53 g
Glucides70.08 g
dont sucres5.1 g
Protéines27.11 g
Sel2.13 g
Ustensiles
•Casserole
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Essuyez les champignons avec un essuie-tout, puis coupez-les en morceaux.
- Coupez les portobellos en lanières.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites cuire les linguine 8-10 minutes dans la casserole. Réservez un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les.
CONSEIL: L'eau de cuisson des pâtes donne une meilleure consistance à la sauce en raison de l'amidon qu'elle contient. Celui-ci permet à la sauce de mieux accrocher aux pâtes.
2
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons à sec 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les sur du papier essuie-tout.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les champignons et les portobellos 3-4 minutes. Remuez régulièrement.
- A feu moyen, ajoutez l'échalote et l'ail. Faites revenir 1-2 minutes de plus. Salez et poivrez.
4
- Ajoutez les linguine, l'eau de cuisson des pâtes, les lardons et la crème à la poêle.
- Mélangez bien et laissez la sauce réduire 3-4 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5
- Hors du feu, incorporez l'huile d'olive au citron, 1/2 cs de beurre par personne ainsi que la moitié du persil frisé et du pecorino.
- Salez, poivrez et mélangez.
6
- Servez les linguine dans les assiettes.
- Saupoudrez avec le reste de persil frisé et de pecorino.