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Merlu sauce ciboulette & carottes glacées
avec des pommes de terre rôties
Les carottes glacées, késako ? Ce glaçage est une technique qui consiste à cuire des légumes entiers avec du beurre, du sucre et de l’eau. Résultat : un sirop qui les enrobe et les fait briller !
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Poisson
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
2 pièce(s)
Carotte
250 g
Grenailles rouges
¼ sachet(s)
Épices italiennes
1.25 g
Ciboulette
¾ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de merlu avec peau
(Contient Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cc
Miel
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)722 kcal
Énergie (kJ)3020 kJ
Matières grasses25.12 g
dont acides gras saturés11.49 g
Glucides72.19 g
dont sucres26.21 g
Protéines34.98 g
Sel0.81 g
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Essuie-tout
•Poêle avec couvercle
•Petit bol
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez les carottes et coupez-les en 4 longs bâtonnets.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1,5-2 cm.
2
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tamponnez les pommes de terre avec de l'essuie-tout.
- Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et ½ cc d'épices italiennes par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 40-45 min selon la puissance de votre four, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
3
- Disposez les carottes sans qu'elles ne se chevauchent dans une grande poêle. Versez un peu d’eau par-dessus (environ 2 mm de hauteur).
- Ajoutez, par personne : ½ cs de beurre et ½ cc de miel. Salez. Faites-les cuire à couvert et à feu moyen 15-20 min. Vérifiez qu'il reste toujours un petit fond d'eau.
- Lorsqu'il reste 5 min de cuisson, retirez le couvercle. Salez, poivrez et laissez réduire.
4
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt et la moutarde avec la ciboulette. Salez et poivrez.
5
- Lorsque les carottes et les pommes de terre sont presque cuites, tamponnez les filets de merlu avec de l’essuie-tout.
- Faites fondre le reste de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poisson 3-4 min côté peau, puis 2-3 min côté chair, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré.
6
- Servez les carottes et les pommes de terre rôties dans les assiettes.
- Disposez le filet de merlu à côté et accompagnez-le de la sauce à la ciboulette.
