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Cuisse de poulet rôtie & riz à l'orientale
avec de la grenade & du yaourt
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
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Épicé
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 50 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
75 g
Riz
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Oignon
60 g
Champignons de Paris
½ sachet(s)
Persil
¼ pièce(s)
Grenade
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3816 kJ
Énergie (kcal)912 kcal
Matières grasses51 g
dont acides gras saturés14.6 g
Glucides69.4 g
dont sucres7.6 g
Protéines48.5 g
Sel2.36 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse
•Poêle
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 5-6 min côté peau. Réservez la sauteuse avec les sucs pour l’étape 2.
- Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé à cœur.
2
- Rincez le riz à l'eau froide pour en retirer une partie de l'amidon. Ciselez l'ail.
- Faites chauffer une noisette de beurre dans la sauteuse du poulet à feu moyen.
- Faites-y revenir l'ail, le riz et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 1-2 min.
- Ajoutez, par personne : 180 ml d’eau chaude et 1/4 cube de bouillon.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire 10-12 min, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau totalement absorbée.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si le riz accroche.
3
- En attendant, coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'oignon, les champignons et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne 5-8 min.
4
- Baissez le feu à moyen et faites-les cuire 3-4 min de plus, ou jusqu'à ce que l'oignon soit bien caramélisé et que les champignons aient rendu toute leur eau. Salez et poivrez.
- Effeuillez et ciselez le persil.
5
- Coupez la grenade en 2, puis en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tâcher).
- Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec la moitié du persil, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Mélangez le reste du persil au riz.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses.
- Disposez l'oignon et les champignons grillés par-dessus, puis les cuisses de poulet.
- Parsemez de graines de grenade et arrosez le tout de sauce yaourt.