Nouilles au porc & miso façon mazemen
avec du pak choï & un œuf mollet
Cette recette de nouilles au porc est à la fois délicieuse et facile à préparer. Les nouilles sont mélangées à un bouillon savoureux à base de miso, et à de la chair à saucisse poêlée avec du gingembre pour une saveur umami irrésistible. Un œuf mollet vient compléter le plat en apportant une texture crémeuse. Une recette simple qui plaira à coup sûr !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 ml
Huile de sésame
(Contient Graines de sésame)
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
1 cm
Gingembre frais
¼ botte(s)
Oignon nouveau
100 g
Chair à saucisse
100 g
Nouilles de blé
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Œuf, Moutarde, Soja, Lupin, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
25 g
Miso blanc
(Contient Soja, Blé)
2 g
Graines de sésame
(Contient Graines de sésame Peut contenir Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Œuf
2 cs
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
300 ml
Bouillon de légumes
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Ajoutez-y délicatement l'œuf avec une écumoire et faites-le cuire 7 min.
- Égouttez-le et passez-le sous l'eau très froide pour stopper la cuisson.
- Ciselez très finement l'ail.
- Faites chauffer 2 cs d'huile de tournesol par personne et l'huile de sésame dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez-y l'ail et faites-le frire dans l'huile 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer (voir CONSEIL).
- Réservez l'huile parfumée dans un bol hors de la casserole (gardez la casserole pour l'étape 5).
CONSEIL : Attention à ne pas brûler l'ail ! Surveillez régulièrement sa couleur et baissez le feu si besoin.
- Pendant ce temps, coupez le pak choï en 4 dans l'épaisseur et détachez toutes les feuilles de la base.
- Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément (comptez ¼ de botte par personne).
- Faites chauffer une poêle à sec et à feu vif. Ajoutez-y la chair à saucisse et faites-la dorer 4-5 min.
- Ajoutez le gingembre et le blanc de la cébette. Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et prolongez la cuisson de 1 min.
- En attendant, écalez l'œuf.
CONSEIL : Si la chair à saucisse rend beaucoup de gras, égouttez-la sur de l'essuie-tout.
- Dans la casserole de l'étape 2, portez le bouillon de légumes à ébullition (voir CONSEIL). Si vous faites attention à la quantité de sel, réduisez la quantité de cube de bouillon.
- Ajoutez 100 g de nouilles par personne et le pak choï, puis faites-les cuire 3 min.
- Baissez le feu, puis ajoutez le miso.
- Remuez bien 1-2 min, ou jusqu'à que le miso soit bien incorporé. Coupez le feu.
CONSEIL : Vous souhaitez obtenir la consistance d'une soupe pour un esprit plus « ramen » ? Ajoutez 1½ fois la quantité de bouillon indiquée !
- Servez les nouilles, le pak choï et le bouillon dans des grands bols ou dans des assiettes creuses.
- Ajoutez la chair à saucisse et un filet d'huile à l'ail.
- Coupez l'œuf mollet en deux et servez-en une moitié par assiette.
- Saupoudrez de graines de sésame et du vert de la cébette. Dégustez le plat sans trop tarder : les nouilles absorbent une partie de la sauce.