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Nouilles sautées portobello & sauce cacahuètes
avec du pak choï & du piment
La sauce aux cacahuètes est une sauce à la fois très utilisée dans la cuisine africaine, mais également dans la cuisine asiatique avec la fameuse sauce « Satay ». Plusieurs pays revendiquent fièrement leur version et c'est aujourd'hui la cuisine chinoise dont nous nous sommes inspirés pour ce wok de nouilles sautées avec la fameuse sauce, à réaliser « maison » !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
30 g
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Portobello
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient Arachides Peut contenir Graines de sésame, Fruits à coque)
¼ pièce(s)
Piment
100 g
Nouilles de blé
(Contient Blé)
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
1 pot(s)
Beurre de cacahuètes
(Contient Arachides Peut contenir Fruits à coque)
1 sachet(s)
Huile de sésame
(Contient Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Lavez le pak choï, retirez sa base dure, puis coupez-le grossièrement en lanières.
- Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Ciselez l'ail.
- Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Hachez les cacahuètes grossièrement. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites cuire les nouilles 2-3 min dans la casserole. Réservez 75 ml d'eau de cuisson par personne dans un bol, puis égouttez-les (voir L'ASTUCE).
- Mélangez les nouilles avec un petit filet d'huile de tournesol pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
- Pendant ce temps, dans le bol avec l'eau de cuisson, ajoutez ¼ cube de bouillon par personne, la sauce soja, le beurre de cacahuètes, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
- Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de trois à table, réduisez la quantité d'eau ajoutée à la sauce à 50 ml par personne.
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu vif. Faites-y revenir le pak choï et le portobello 4-6 min en remuant activement (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez l'ail, le piment et le blanc de l'oignon nouveau et faites-les revenir 1-2 min supplémentaires.
- Ajoutez les nouilles au wok, déglacez avec la sauce, et mélangez 1-2 min pour lier le tout.
L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson de 1-2 min si vous aimez le pak choï fondant.
- Servez les nouilles et leur sauce dans des assiettes creuses.
- Parsemez de cacahuètes et du vert de l'oignon nouveau.
- Dégustez immédiatement les nouilles pour éviter qu'elles n'absorbent toute la sauce.